【編者按】餐廳就像戰場，內場蒸氣熱油、高溫悶燥，掌杓師傅此起彼落拉高嗓門吆喝追菜；外場接待員帶位、點餐應對各種客人，多數年輕人對餐飲工作望之卻步，《蘋果新聞網》飲食男女TW推出【90後打工記】，紀錄年輕人實際體驗餐廳工作苦樂。
【90後打工記】這次找來澎湖科技大學觀光休閒系畢業的24歲陳宥樺，到北市北投區知名手工咖啡「黑柴職人」實習打工。2018年夏天宥樺大學畢業，即跟隨品酒師女友到新加坡工作。去年秋天與女友分手後返台，目前想朝戲劇表演發展，平時空檔時，就兼差打工。他說自己從大一開始在餐廳、披薩店、服飾店打過工，但是這一次《蘋果新聞網》的實習打工很不一樣，看見打工的「黑柴職人手工咖啡」的正副店長很專業、認真、努力，與自己一樣都是「90」後的人，讓他更有追求夢想的動力！
美女店長秀拉花 打工仔看呆！脫口「我的第一次給妳」
住在桃園的宥樺與《蘋果新聞網》約定實習打工的那一天，台北市北投區下了一整夜的雨，幸好白天雨就停了。宥樺比約定的時間早到，看見店內4張圓桌都是客人，他選了吧檯前的位子，點了一杯拿鐵，便看著美女店長Elise（24歲）幫客人沖咖啡、拉花，他很驚訝又羨慕，直稱讚「太完美了！」後當他知道自己要跟美女店長Elise學習手沖咖啡時相當興奮，他對著Elise說：「我把我的第一次獻給你，你要好好疼惜！」Elise笑著回：「你要零缺點做好每個動作，我是很嚴厲的老師！」現場氣氛尷尬又緊張。
尷尬開場！未拜師先道歉 打工前途堪慮
外貌神似新生代偶像「毛弟」邱宇辰的陳宥樺，雖然有4年打工經驗，但是到手沖咖啡店打工是頭一回。他看到美女店長Elise認真為客人手沖咖啡的成品，驚嘆「很專業！」Elise上下打量宥樺，難以置信眼前玩世不恭的人，就是《蘋果新聞網》要到店裡實習打工的工讀生，還問記者「就是他？」宥樺看到Elise疑惑眼神，宥樺馬上解釋：「我的話，如果讓你不高興，我誠摯道歉！」記者為宥樺未來兩天打工捏把冷汗。
女店長Elise搖搖手，神情嚴肅地告訴宥樺，「手沖咖啡，講究手感技巧和經驗」、「咖啡拉花，利用奶泡在咖啡上作畫」、「烘培咖啡豆前，一定要挑豆剔除瑕疵豆」這三大步驟，都會影響一杯咖啡好不好喝，這些動作都必須花時間練習。宥樺在旁聽見店長Elise的解說，馬上點頭說「很高深的學問，我會盡全力學習。」同時彎腰恭敬地對Elise說，「老師，請你教導我!」收起玩世不恭態度，對店長Elise再度致歉。店長Elise笑著說「你要認真學！」宥樺頻頻點頭稱「是，我會的！」
男優底子記咖啡OK 豆知識回家惡補
換上制服，宥樺就上工，迎接第一項挑戰就是認識咖啡豆。店長Elise告訴宥樺，全球現有600多種產區不同的咖啡豆，店內有16種咖啡豆，便帶著宥樺認識架上的咖啡豆，並要宥樺必須將店內的16種咖啡豆詳記。可能因為常常需要背劇本台詞，所以，宥樺很快地將16種咖啡豆名背熟。但是，背熟咖啡豆名，卻對於這些咖啡豆產區及特色，仍不是很清楚，甚至連屬於中培、淺培等都不知道，對於無法說出這些「咖啡豆」的故事，宥樺表示，回家後會肉搜這些「咖啡豆」的故事，相信他們都會有動人的故事，可以讓他增廣見聞。
觀摩15分鐘被女師推下海 新手哀號「我怎麼會」
店長Elise看見宥樺認真熟記店內的16種咖啡豆後，便跟宥樺說，每一種咖啡豆因為產地不同，具有的咖啡風味也不一樣，熟知咖啡豆，是擔任咖啡師最基本條件，並要宥樺在她身旁觀察如何幫客人做出好喝的手沖咖啡，同時要宥華注意看她沖咖啡的手勢和動作。宥樺觀看15分鐘後，一名客人走進店內，表示要點拿鐵，店長Elise幫客人做完拿鐵後，即要宥樺現學現做拿鐵，宥樺驚呼：「我怎麼會？手沖咖啡看似容易，但真的很專業！」
首沖想耍帥結果「苦又沒香味」 師傅拍拍安慰
於是，店長Elise放慢手沖咖啡的動作，邊做邊說明每一個動作，宥樺照著店長Elise教導的手沖咖啡步驟，磨豆、準備熱水、沖洗濾紙、將咖啡粉倒入濾紙、第一次注水、悶蒸咖啡粉、第二次注水、注意萃取咖啡時間、享用香美味的手沖咖啡，其中要注意熱水的溫度和注水時間。宥樺聽完店長Elise講解後，便試著手沖咖啡，但是做起來「卡卡的」，做完後，宥樺喝著自己做的手沖咖啡，氣餒自評「有點苦、沒花香味」。第一次手沖咖啡，Elise給70分，安慰他「第一次手沖咖啡有這樣成績，已經很好了！」
即將打烊時，店長Elise交代宥樺隔天上班要先打掃店內外，因為武漢疫情，擦桌子、椅子一定要全部消毒。並說副店長Jane會教他咖啡拉花。Jane擁有國際咖啡師執照，咖啡拉花可是她的專長。其實「黑柴職人手工咖啡」的正副店長都是正妹，且店長Elise是名繪畫高手，店外兩面版畫都出自她的創意和手繪。副店長Jane拉的「長頸天鵝」則堪稱一絕。
轉戰學拉花 畫「愛心」不成反類「氣球」
第二天上午，宥樺準時到「黑柴職人」，副店長Jane和帥哥咖啡師Kris已經在店內忙碌。宥樺見有客人喝完咖啡，待收的杯盤，便拿著抹布和酒精去收拾。宥樺見Jane幫客人做拉花咖啡，不禁讚嘆「好美的鬱金香」，立刻纏著問「我可以跟你學拉花？」Jane立刻答應，並告訴宥樺咖啡拉花沒有捷徑，就是「練習、練習、再練習！」還說，拉花成不成功，關鍵在於奶泡打的優不優，亮度和厚度也會影響。而宥樺聽了，卻雙手一攤表示「我不會畫畫。」Jane說：「拉花，就是創作，你想要畫什麼圖型，隨著自己的想法作畫！」
Jane從打奶泡教起、在咖啡上拉花，完成鬱金香圖型。她說「鬱金香是基本圖型」，問宥樺想要拉什麼樣的圖型？宥樺想了一下，表示：「愛心。」Jane回應：「愛心也是基本圖型。」宥樺在副店長Jane提示下學習製作及打奶泡、拉花，不過，宥樺的愛心圖型，竟成了橢圓汽球。宥樺說：「看人家拉花好像很簡單，但實際真的很難！」Jane回應：「看在你很認真拉花，給你75分，是花苞啦！很快就要開花。」宥樺很高興比前一天的手沖咖啡還高分，表示，拉花這一關「我算是體驗成功了！」
烘豆關考驗眼力 老師佛心給鼓勵
接下來是烘咖啡豆，烘豆師坤哥早已經在三樓烘培室，室內一個長桌、一部烘培機及10多種生咖啡豆，還有2公斤的生豆都在等宥樺。等宥樺一到，坤哥先開口，烘咖啡豆第一步要先挑豆，而挑豆就是要將咖啡豆中的瑕疵豆剃除，包括蟲蛀豆、發霉豆、貝殼豆，都要挑出，挑豆的目的，就是免得「一顆老鼠屎，害了整鍋美味！」才能將咖啡豆放進烘培機。之後還要再做第二次挑豆。
宥樺照著坤哥的教導，認真挑豆，邊挑邊喃喃自語「挑豆要有耐心和眼力」。只見坤哥熟練地挑出瑕疵豆，宥樺則花了20多分鐘才挑好。坤哥鼓勵他「多做幾次就會了」，似乎是不想打擊宥樺的信心。
咖啡二后一王結束指導 打工仔許願「拉出愛心」
兩天打工結束，宥樺說，很感謝2位女神Elise及Jane，及烘豆師坤哥的教導，讓他知道什麼是手沖咖啡、咖啡拉花和烘咖啡豆，更體會「手沖咖啡，是需要專業技術！」過去兩天在「黑柴職人」手沖咖啡店工作非常愉快，但是不簡單，而且是必須要具備專業，是他生活中的重要體驗。他笑著說，「如果下次還有機會再來，我一定會讓自己的咖啡拉花，不再是汽球，而是完整的愛心。」
店長Elise說，宥樺很認真，領悟力很高，學習能力也很強，希望宥樺可以常來，如果宥樺有興趣到「黑柴職人手工咖啡」上班，她會願意以時薪170元雇用。但她知道，宥樺現在的目標，是要闖蕩演藝圈，發揮他的表演才華，祝福宥樺可以「築夢成功」!（突發中心張芳榮、陳建緯／台北報導）
工讀生小檔案
姓名：陳宥樺
年齡：24歲
現職:服務業。
學歷:澎湖科技大學觀光休閒系畢業
婚姻狀況:單身
身高體重：174公分、64公斤
打工經驗：餐廳、服飾店、披薩店
資料來源：陳宥樺提供
Black Shibe黑柴職人手工咖啡小檔案
創立時間：2019年
特色：自己親手烘培咖啡豆。
招牌餐點：經典拿鐵、巧克力摩卡、花生乳酪熱壓吐司、手工麵包、花神咖啡、音樂家系列(蕭邦、莫札特、巴哈)。
地址：台北市北投區中央南路17號
電話：（02）28978955
營業時間：周一至周日 上午8:00-下午8:00
資料來源：Black Shibe黑柴職人手工咖啡
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發稿時間 00：10
更新時間 21：00
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