《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（14）日推出：【三菜一湯】照燒竹輪夾心香Q帶脆 鮮蔬生菜包粒粒甘甜
大家都耳熟的蔬果汁廣告詞：「三菜老是在外，人人叫我老外。但是你有吃蔬菜嗎？」其實就算不是外食族，許多人因為挑食，也常常很少吃蔬菜；家中若有小朋友，或許就更有感。其實蔬菜做點變化，加上不同的包裝，也能夠輕易征服大人小孩。
關東煮裡常見的竹輪，或者基隆人熟悉的「吉古拉」，這類魚漿製品因為口感Q彈，很受歡迎。空心的竹輪，很方便做進一步加料，可以將紅蘿蔔或黃瓜等蔬菜切成條狀，塞進竹輪裡，再煎香加熱，微焦的竹輪飄著魚鮮香；如果再簡單以味醂、糖、醬油調製成照燒醬汁，煎時淋上讓竹輪風味更迷人。
黃豆燜肋條非常下飯，黃豆吸飽紅燒肉汁很唰嘴，肯定比肉來得受歡迎。先將乾黃豆以溫水泡過，豬肋條下鑄鐵鍋煎到微焦，下蔥薑辣椒翼啟爆炒後，陸續以生抽老抽紹興酒及水燜煮後，再下黃豆一起燒，鑄鐵鍋續溫效果極佳，煮50分鐘後可熄火讓時才繼續悶燒20分鐘，起鍋前再以大火增加鑊氣，鑄鐵鍋完全鎖住食材的營養與鮮甜，超級美味。
而台灣很多人厭惡的冷凍三色豆，雖說是方便的蔬菜食材，但經冷凍又解凍後，水分流失而變得乾癟，加上蔬菜生味而使人難以接受。其實新鮮蔬菜原形，可以打造出顏色更繽紛的視覺，同時兼顧口感，以紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、甜椒、杏鮑菇切丁，加上少許油爆香的蒜和辣椒一起拌炒，蔬菜風味更豐富，起鍋前加麻油提香，綜合蔬菜丁不論視覺和味覺都驚豔。包入生菜裡，可吃到多種維他命C，補充膳食纖維，方便美味無負擔。
黃豆燜肋條（詳細食譜請見連結）
照燒竹輪（詳細食譜請見連結）
鮮蔬粒粒生菜包（詳細食譜請見連結）
大白菜羊肉湯（詳細食譜請見連結）
(採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk)
更新時間:19:15
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