台北市赤峰街一帶近年因文青店群聚，意外成為觀光客與年輕人熱愛造訪的熱門商圈，連帶吸引更多主題店家進駐，讓商圈特色更加豐富多元。主打日系咖哩的稻町家香料咖哩店就是其一；由於愛吃愛鑽研，老闆李敦立自原本的建築系毅然決然改念餐飲，更秉持著愛吃什麼就學什麼的信念，陸續在各類餐飲店歷練後，跨進餐飲業圓夢開店。
由於自外觀到裝潢風格清新，引進自然光的空間尤其氛圍獨具，自去年一開幕就受到矚目暴紅，尤其在IG上也掀起一股打卡風潮，拍起照來唯美清新的角落不少，堪稱天生具備網美店體質，但不只以貌美取勝，稻町家的內涵也毫不馬虎。
李敦立笑說，因為愛吃，跑遍各地旅遊找食，稻町家咖哩的靈感，就源自於某次在大阪旅行時偶遇的咖哩店，與傳統日系咖哩相較之下，由於以日式高湯為基底，也不用奶油和麵粉勾芡，並融入大量印度、南洋香料煮成咖哩，不但風味較清爽不膩口，也成為近年大阪崛起的新興咖哩風味，讓他大感驚豔，回台後立即著手研發。
大阪風咖哩除了少了傳統日系咖哩較甜口或濃稠的特色，李敦立還微調加入主食、增加多色蔬菜的吃法，滿足台灣人期待餐點多樣豐富的喜好。「得先將印度香料如丁香、肉桂、孜然等炒香，再放置熟成近1個月，才能與加入多種蔬菜如洋蔥、西芹等熬製約2小時的高湯混煮成咖哩，質地雖然較稀，但經過時間熟成的香料也更濃縮，讓咖哩風味厚實飽滿，吃起來更清爽。」也因為不那麼濃稠，連老人家的接受度也很高。
不僅如此，李敦立為了讓自家有過敏體質的小孩也能吃，從香料、醬汁到餐點都以無添加、無麩質為訴求，店內更設有精米機每日現碾來自台東的霧峰香米，精米時更保留了些許胚芽，讓米粒保留適當的濕度與現碾後的新鮮風味，與咖哩結合後滋味更佳，也因此店裡不只有網紅來踩點，也有不少家庭客攜家帶眷來嘗鮮。
每盤多達7至10款蔬菜的咖哩，依口味高湯基底略有不同。特別推薦的紅酒燉牛頰香料咖哩，選用美國牛頰肉與紅酒、蔬菜先醃浸一晚，再慢火燉煮約6小時，還得再冷藏近2天讓風味更濃郁才端上桌，也因堅持以時間淬取風味，每天限量僅不到30份，客人天天搶吃，供不應求。十分入味的牛頰肉，連牙口不好的咬起來細緻柔嫩，浸漬過紅酒的牛肉風味底韻更加厚實，在咖哩中呈現牛肉馥郁的脂味，與霧峰香米飯融合地恰到好處。
若是不吃牛肉的顧客，也有海鮮、燒烤松阪香料咖哩以及唐揚去骨雞腿香料咖哩的選擇；松阪豬與雞腿肉同樣以香料醃製一晚後，再現點現烤炙出微微的焦香氣。比起牛肉，這3款咖哩更吃得到以蔬菜為基底的高湯馨香，松阪肉微脆、去骨雞腿Q嫩的口感也很討喜，搭配上沾附了咖哩香氣的蔬菜配食，輕鬆就能整盤掃光光。
不只咖哩本身豐富有料，加價加料的自選蛋還有溏心、太陽煎蛋與歐姆蛋的作法，可依個人喜好搭配，讓咖哩飯視覺與味覺都豐富無比。單點的唐揚炸雞酥脆帶汁，份量適口讓食量不大的女性也能加點嘗鮮，甜點更是人氣的驚喜亮點。不加一滴水、以純牛奶、雞蛋與北海道十勝鮮奶油製作的日式生乳焦糖布丁，質地濕潤滑口富蛋香，自家熬製的焦糖醬也風味紮實，濃甜糖漿隱約帶有焦化後的飽滿甜香，讓口中剛吃過咖哩的微黏感一掃而空，充滿療癒感。(林沛縈／台北報導)
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稻町家香料咖哩
台北市中山區中山北路二段42巷20號
(02)2562-2050
12:00～16:00、17:30～21:00
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