《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（2）日推出：金沙料理噴香 鹹蛋杏鮑菇彈牙
有不少人不愛苦瓜、茄子、青椒等菜餚，尤其有小孩的媽媽，最害怕小孩因「挑食」習慣影響發育，而想讓家中小孩埋單，媽咪宛如神力女超人，得發揮創意端出中、日、韓式各國佳餚，豐富營養素搭配色香味俱全美饌，讓小孩再也沒有挑惕藉口。
坊間較受歡迎的茄子料理，如大腸茄子煲、魚香茄子等多是下飯好菜，涼拌也蠻多見、茄子含豐富蛋白質、脂肪、維生素E和維生素P等成分，營養價值頗高。茄子通常切開遇到空氣就開始變褐色，煮了幾乎是變黑，失去它原來鮮豔的紫色，只要在煮前先將切開的茄子泡點白醋水，烹煮時就不容易變黑，這道「韓式涼拌醬油茄子」，加入辣椒粉、魚露、醬油、麻油與蔥花、蒜末拌勻，非常開胃、無敵好吃，如果考慮小孩不吃辣，也可選擇不放辣椒粉或是少許提味即可。
鹹蛋料理向來討喜，喜愛中式料理的孩童，尤其不可錯過「鹹蛋煎肉餅」，小火香煎肉排至外酥內嫩，完整保留肉汁香氣，細碎鹹蛋黃與豬肉油脂在口中化開，層次感豐富，簡直可當零嘴。鹹蛋黃雖然味美，但因鹹度及膽固醇過高，不建議食用過量，其中孕婦、高血壓、心血管病及肝腎疾病患者應少食。
充滿日式風情的「日式照燒比目魚」做法也簡單，但保證小孩會多扒幾口飯，屬於深海魚種的比目魚，具備高蛋白、低脂肪及DHA特性，從魚中補充適量DHA，有益於小孩的智力發展，裹上薄薄太白粉入鍋香煎，金黃色外表香氣十足，起鍋淋上日式照燒醬甜中帶鹹，好滋味讓人著迷。
韓式涼拌醬油茄子（詳細食譜請見連結）
鹹蛋煎肉餅（詳細食譜請見連結）
日式照燒比目魚（詳細食譜請見連結）
番茄魚丸豆腐湯（詳細食譜請見連結）
採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk提供
想看更多《三菜一湯》現在就點我
媽媽在家也簡單做出跨國變化料理。《飲食男女》etw.hk
「韓式涼拌醬油茄子」層次感豐富。《飲食男女》etw.hk
「鹹蛋煎肉餅」深受孩童喜愛。《飲食男女》etw.hk
「日式照燒比目魚」肉質軟嫩風味十足。《飲食男女》etw.hk
「番茄魚丸豆腐湯」滋味清新淡雅。《飲食男女》etw.hk
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
