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今（27）日推出：麒麟竹筍雞鮮嫩爽口 桔汁筍沙拉層次多變化
氣溫逐漸回暖，也寓意著立夏即將到來，華人習俗有著「立夏時節，吃腳骨筍」一說，時令「綠竹筍」不僅口感鮮甜爽脆，營養價值豐富，含有蛋白質、維生素B、C等元素，加上低卡高纖特性，成為許多愛美女生最愛佳餚之一。
綠竹筍，素有「初夏綠寶石」美譽，料理時無論做為涼菜、熱炒，或熬煮成湯品，都是一道道色香味俱全美食。這道「桔汁沙拉焗綠竹筍」強調維持筍子原味，鮮嫩竹筍經滾水汆燙，加入特製金桔沙拉醬增添風味，最後擺上滿滿起司製成焗烤，一出爐現場香氣四溢，牽絲起司拌著竹筍爽脆口感，讓人胃口大開。
對於想控制體重的朋友，竹筍料理是個好選擇，每100克竹筍熱量僅22大卡，同時含有2.5克膳食纖維，兼具低卡高纖特性，能促進腸胃道蠕動減少便秘情形。變化十足的綠竹筍，加入海鮮製成「麻辣竹筍海皇煲」，高蛋白質海參與竹筍悶煮入味，淺嚐一口，海參風味香麻混搭脆口筍子，層次感豐富。
身為無肉不歡的肉肉控，不可錯過手工菜「麒麟竹筍雞」，雞肉以太白粉抓勻，蒸製時可保留鮮嫩口感，肉類富含蛋白質搭配竹筍品嘗，美味營養一次滿足。從中醫角度來說，因為竹筍屬於「發物」，容易造成皮膚癢情形，加上竹筍性偏寒，筋骨酸痛的人應該減少攝取量，或與肉類一同煮食，藉由脂肪保護腸胃健康。
桔汁沙拉焗綠竹筍（詳細食譜請見連結）
麻辣竹筍海皇煲（詳細食譜請見連結）
麒麟竹筍雞（詳細食譜請見連結）
綠竹筍野菌排骨湯 （詳細食譜請見連結）
出版時間：00:07
更新時間：14:27
採訪/徐力剛 攝影/李芃葳、王永村
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時令「綠竹筍」變化多道佳餚美饌。李芃葳攝
「桔汁沙拉焗綠竹筍」牽絲起司混搭爽口竹筍。李芃葳攝
「桔汁沙拉焗綠竹筍」加入金桔醬調味。李芃葳攝
「麻辣竹筍海皇煲」口感香辣，富含膠原蛋白。李芃葳攝
「麻辣竹筍海皇煲」加入白蝦、中卷、海參製作。李芃葳攝
「麒麟竹筍雞」做工繁複。李芃葳攝
「麒麟竹筍雞」考驗廚師刀工。李芃葳攝
「綠竹筍野菌排骨湯 」風味清新淡雅。李芃葳攝
「綠竹筍野菌排骨湯 」選用時令鮮菇，搭配綠竹筍熬煮。李芃葳攝
板橋凱撒大飯店主廚「張雲天」。王永村攝
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