「我不需要回去，從沒想過。」武漢肺炎疫情持續，部分居住在香港的外籍人士選擇撤回家鄉避疫。日籍的法國菜大廚中西潤也卻決定留在香港，和由他新開設的餐廳Briketenia共度難關。
曾在東京多間米其林餐廳擔任主廚的中西潤也，早年到香港發展，幾個月前入股友人的新餐廳，同時擔任主廚。「餐廳剛剛開業，有客人來用餐，我想做好的食物給他們吃。疫情有點可怕，但是沒有選擇。如果回到日本，也是同樣情況。」幾星期前他曾回東京探望家人，認為當地人對武漢肺炎，不像香港人那麼憂心。
餐廳新開幕就遇上武漢肺炎，生意平平，他亦感到無奈。「人們害怕出外用餐，我們已盡全力，檢查所有員工健康，希望帶來衛生和安全的用餐環境。」
BriKetenia本店位於法國，主打正宗法國菜，曾獲米其林一星。5年前由香港法國菜大廚樂君平引入香港，最近轉到北角重開，中西潤也加盟後，為新店注入日式元素。「法式烹調方法融合日式時令食材，因為香港人喜歡日本菜。」新出的Tasting Menu，每份港幣688元(約台幣2710元)，可以嘗到餐前小點、4道精選主菜、甜品、咖啡或茶。用牛肉汁、雞汁和清酒等煮成壽喜燒醬汁，煎鹿兒島A3和牛沙朗，油香多汁，濃郁香甜。鮮甜的北海道海膽，灑滿香口黑松露片，層次豐富。
香煎東星石斑配新宿蛤肉，伴以法式魚湯、紫蘇和羅勒等煮成的大葉醬，魚肉鮮嫰皮脆，醬汁清新。另有鮪魚卷釀蟹肉酪梨沙拉，清新可口。甜品蘋果肉桂杏仁塔呈玫瑰花狀，吃來爽甜。
疫症當前，餐廳亦設戶外用餐區，看著碼頭海景，品嘗用心烹煮的日式法國菜，盡情享受難得可脫下口罩的時光。
Briketenia
香港北角渣華道123號北角匯2期2樓206號舖
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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疫症當前，開幕不久的Briketenia餐廳設有戶外用餐區，可邊看風景邊享用日式法國菜。《飲食男女》etw.hk提供
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