「水牛火辣辣」是「川門子」的招牌菜。謝孟芝攝
開幕近8年，主打以四川風味料理的「川門子」，是桃園南崁當地相當知名的川菜餐廳，團隊曾到大陸學藝，把正統川菜的風味帶進台灣，並重新演繹出台灣人都能接受的味道，因2樓擁有60桌的宴會廳，也成為當地人婚宴喜慶的熱門選擇。
泡椒，在川菜調味裡扮演著很重要的角色，「川門子」是自己醃製，獨門配方就是來自大陸的川菜老師傅的傳承，更加入高粱酒和多種中藥材泡製，每桶得浸泡近3個月才可以使用，通常2個星期就會用完，因而這裡的剁椒魚頭也因加入泡椒醬，味道除了辣之外，還帶上些許酸度，因取自活水裡生長的鰱魚，所以肉質吃起來不帶土味，魚肉細嫩且魚皮軟Ｑ，是相當受歡迎的一道料理。
辣到飆汗也讓人不願意鬆手的水牛火辣辣，是川門子開業多年的招牌菜，即是四川名菜水煮牛，但多了牛肚與牛筋讓口感更豐富，以數十種中藥材和牛大骨熬製湯頭，再加上花椒、乾辣椒、子彈椒、燈籠椒等煉成的紅豔辣油，牛肉片挾帶滾燙湯汁入口，接著一股熱辣滋味由舌尖直衝腦門，花椒的香氣也覆滿所有食材，牛肚有嚼勁，、牛筋軟爛，吃了一口就讓人停不了了。
除了菜單上的菜色外，餐廳有隱藏版特色料理，只有熟門熟路的饕客才會知道，私房料理有紅通通的火山孜然豬肋排、法式咖哩蝴蝶蝦等，且每季更換菜色，讓大家除了川菜外，也能吃到其他菜系的融合之作，所有川菜和隱藏版特色料理也能在婚宴菜裡吃到，也來參加宴席的賓客多了相當多的選擇。
主廚蔡鳳慶表示：「所有婚宴訂席都沒因為武肺疫情影響而取消，反而全部都是延期，更有接到年底的訂席，這也讓我們樂觀期待，應該在9月後會慢慢恢復。」餐廳雖然受到約2成影響，但因與外送平台合作，反觀外送訂單持續高升，也讓餐廳員工還是相當有信心，一起度過疫情風波。（謝孟芝/桃園報導）
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以獨家配方的泡椒醬製作的「剁椒魚頭」。謝孟芝攝
餐廳使用的泡椒以獨家配方自己製作。謝孟芝攝
隱藏版特色料理「火山孜然豬肋排」。謝孟芝攝
中西融合的「法式咖哩蝴蝶蝦」。謝孟芝攝
所有菜色都可成為宴席與婚宴菜。謝孟芝攝
「川門子」宴會廳在桃園當地相當受到歡迎。謝孟芝攝
「川門子」主廚團隊左起：蔡旻翰、蔡鳳慶。謝孟芝攝
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