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今（17）日推出：枸杞炒水蓮3分鐘上菜 筍絲焢肉胡椒蝦見真功夫
香港有間連鎖人氣台式餐廳「阿元來了」，賣小吃、便當，也做外帶早餐、飲料，老闆阿元是道地台灣人，曾在樂華、南勢角夜市擺攤，後來跨海赴香港，用台灣美食讓千百里外的刁鑽味蕾俯首稱臣。
高雄出生的阿元，自然熟諳台灣人食性：「像我們南部人，媽媽炒菜都會加糖。」長輩流傳下來的味道，就是他讓粉絲死忠的絕招。胡椒蝦這款道地台灣夜市小吃，阿元再拿手不過，美味的祕訣之一，也在於加糖，因為胡椒下得多，加上蝦子的海味，難免過鹹，調味時均衡一下，入味噴香的胡椒蝦，就能自然鮮甜。
而台灣熱炒店常見的水蓮，更是阿元高雄老家的名產。以蒜頭、枸杞和泡過枸杞的汁拌炒，清脆耐嚼的水蓮只要3分鐘左右就能上桌，加了枸杞甜味更鮮明，不但下飯也下酒，難怪許多人在熱炒店必點。
台灣人再熟悉不過的筍絲焢肉，許多人都不知其訣竅，焢肉若燉得過於軟爛，口感盡失便是可惜；先以五花肉自身的油脂半煎炒，讓外皮微微焦脆，再下鍋燉煮，入味又不破壞肉質纖維，軟Ｑ適中。這是阿元祖母傳下來的手藝，或許在料理這道菜時，不只展現古早味的真功夫；像阿元這樣的異鄉遊子，也在其中加入了對故鄉家人的思念吧！
家傳筍絲焢肉（詳細食譜請見連結）
阿元胡椒蝦 （詳細食譜請見連結）
枸杞炒水蓮 （詳細食譜請見連結）
薑絲蛤蜊湯 （詳細食譜請見連結）
(採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk)
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香港「阿元來了」餐廳老闆阿元。《飲食男女》etw.hk提供
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阿元胡椒蝦。《飲食男女》etw.hk提供
枸杞炒水蓮。《飲食男女》etw.hk提供
薑絲蛤蜊湯。《飲食男女》etw.hk提供
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