《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（14）日推出：本土蜂蜜佐菲力更鮮美 埔里香菇濃湯滑順誘人
近來武肺疫情人心惶惶，上星期三世衛（WHO）秘書長譚德塞（Tedros Adhanom Ghebreyesus）又公開汙衊台灣對他進行種族歧視，在媒體上看到那嘴臉實在教人吃不下飯。不過，台灣美食強大，在地食材不但取得方便，而且品質優良，料理起來變化無窮，且料理無國界，以西餐方式料理也很可以，現在就來做幾道在地食材的西式料理，用美味祭五臟廟比較實在，台灣人才沒有空搞什麼種族歧視。
主餐就選菲力牛排和青醬海鮮麵，海陸大餐超滿足。自家煎牛排，講求保持肉質鮮美，加上黑胡椒和少許鹽調味即可，煎上色後再淋上適量燒融的奶油，香氣更凸顯；但吃牛排絕當然不能少了醬汁，一般家裡不過是現成的牛排醬，講究的人可能自製黑胡椒醬、蘑菇醬，仍稍顯平凡，其實烤肉常用的蜜汁醬，味道醇厚濃郁，又能完美襯托牛排鮮甜。以台灣本土的蜂蜜調製蜜汁醬，帶有獨特龍眼花香，牛排也能呈現豐富多層次的口味。
青醬海鮮麵則可使用本土的九層塔，與橄欖油、鯷魚等一起打碎，香氣完全釋放在醬汁裡，和容易入味的義大利米型麵炒勻；海鮮使用柔韌的干貝、蛤蜊，或肉質Q彈的白蝦，蘸裹九層塔青醬，入口氣味強烈，咀嚼後韻味特別清甜。
這頓超乎想像的台味西餐，湯品若只是一般的蘑菇濃湯，未免太遜。台灣本土栽種的香菇，也可以做西式濃湯，南投埔里香菇品質尤其好，香氣更勝牛肝菌菇；香菇與蘑菇混和炒香，加月桂葉燉煮再打碎，煮稠後加鮮奶油，或奢侈點再加松露醬調味，各種蕈類滿足味蕾，滑順口感更讓人食指大動。吃完還是老話一句，台灣美食就是NO.1！
蒜味野菇鮮蝦水波蛋 （詳細食譜請見連結）
義式青醬海鮮米型麵 （詳細食譜請見連結）
菲力牛排佐蒜味蜜汁醬（詳細食譜請見連結）
埔里香菇奶油濃湯 （詳細食譜請見連結）
(採訪/黃翎翔 攝影/高凱新)
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出版時間 0011
更新時間 2039 (新增圖片)
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