2年前正當恆春半島觀光最不景氣時，在地人張嘉芬逆勢開了一家小時候滷肉飯，復刻了媽媽的手藝，將大塊豬肉透過獨門醬汁滷到熟透，Ｑ彈的豬肉是整碗滷肉飯的主軸，完全沒有認為添加物，店裡的所販售的品項全都是恆春半島的在地食材，如原味滷肉飯、滿州港口茶滷肉飯、洋蔥滷肉飯等多種口味，再配上香煎荷包蛋，不僅誘發味蕾，讓人吃好吃飽，找回小時候的味道。
恆春小時候滷肉飯，香而不油膩的滋味，完全復刻阿嬤的古早味。李卉婷攝
老闆娘張嘉芬不藏私，公開復刻版滷肉的秘訣「燙、炒、滷」，張嘉芬說，每天豬肉都是自己到市場挑選的溫體豬肉，會挑選三層到五層的黃金比例肉塊，首要先進行滾水川燙去除腥味，先逼掉一層肉的油脂、拌炒蔥薑蒜後，再去除一次油脂、最後加入醬油及冰糖下去滷，油脂已經進到湯汁裡面，湯汁油油亮亮，但不會油膩。
「以前的人就是做工繁複、用料簡單！」張嘉芬說，豬肉經過燙、炒、滷三道工序後，肉塊會逐漸縮小，其實對做生意人來說，就怕客人會反映滷肉怎麼那麼小，但就是因為用料單純，且滷過後的滷肉不僅沒有腥味，還充滿肉混搭醬油冰糖的香味。
張嘉芬表示，因為女兒在外求學，一個月或一個半月才回來一次，就會喊著想吃阿嬤的滷肉飯，就將這小時候的味道，復刻給女兒，讓女兒記得阿嬤的味道，也讓高齡80多歲的媽媽，有舞台可以與人互動，因此店面就這樣開張，並取名為「小時候滷肉飯」。
張嘉芬笑說，店裡有很多四、五年級的生吃到都會突然「想媽媽」，自己因為年紀也大了，就是要幫大家，也幫自己找回小時候的記憶。（李卉婷／屏東報導）
美味地標：
店 名：小時候滷肉飯
地 點：屏東縣恆春鎮文化路134號
電 話：08-8895688
營業時間：每天中午11時至14時、不特定公休
售價：招牌小時候滷肉飯85元
小時候滷肉飯隱身在巷弄之中。李卉婷攝
外觀建築也頗具古早味，加深小時候滷肉飯的復古印象。李卉婷攝
店內的陳設也具有復刻的味道。李卉婷攝
小時候販售商品的價目表，老闆娘也會不定期開發新口味。李卉婷攝
老闆娘霸氣的放上肉塊及淋上香噴噴的滷汁，增添色香味。李卉婷攝
店內的陳設也具有復刻的味道。李卉婷攝
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