國人愛吃鍋物成癮，台北街頭各式火鍋店林立，但多以麻辣火鍋為主，其中懂吃的行家推薦特色「酸菜白肉鍋」，湯頭微酸有著開胃效果，涮上兩片白肉豬五花，肥瘦相間油花讓人食指大動。
位於台北市立法院附近的「東北之家酸菜白肉鍋」青島店，開業至今約6年，特色餐點加上實惠價格，超高CP值吸引不少死忠粉絲。室內空間寬敞舒適，每逢餐期吸引不少饕客前來吃飯，有趣的是，觀察用餐族群多以學生族群及年長者為主，細問之下才發現，原來這是家「警官」開的火鍋店，「價格平實、美味卻不打折，是為了將傳統好滋味傳遞給更多人。」老闆侯聯松這樣說。
侯聯松是警界聞人，不到40歲時晉升三線一星警官時跟隨前長官侯友宜進入警大任秘書職務，之後卻對火鍋情有獨鍾而急流勇退改經商打造「東北之家酸菜白肉鍋」，以高麗菜取代白菜製作成酸菜獨步全台，搭配肥瘦適中的豬五花，成功擄獲不少饕客味蕾。
對於首次來到東北之家的饕客，侯聯松推薦3大吃法，首先是「肉包菜」，以涮熟的豬五花為皮，包裹著充滿高湯精華的酸菜，加入香菜、蔥花，再淋上韭花醬或主廚特調醬品嘗；再來是「蔥油餅夾粉絲」，特製冬粉絲佐以青木瓜絲，外層搭配現炸蔥油餅，一口咬下，Q彈粉絲與酥脆餅皮融合，尾韻帶有微酸風味；最後「老麵饅頭蘸豆腐乳」則是客人發現的吃法，侯聯松把豆腐乳比喻為充滿傳統台味的起司，搭配扎實老麵團享用，別有滋味。
另外「蔥油餅」不可不嘗，侯聯松分享美味訣竅在於加入「乾蔥」製作，將新鮮的蔥放入發酵室7天時間抽乾水分，蔥花散發有如乾貨香氣，拌入現桿餅皮入鍋酥炸催熟，餅皮外酥內嫩帶有明顯蔥香味，讓人一試成主顧。
談到酸菜白肉鍋好吃秘訣，侯聯松表示：「手工酸菜是美味關鍵。」店內鍋底有別坊間多以白菜製作，改用彰化契作的「高麗菜」為原料，加入特殊菌種手工發酵，口感爽脆清甜，搭配高湯熬煮增添風味，輕啜一口，清爽酸度在口中化開，尾韻回甘香甜，讓人回味無窮。
酸菜白肉鍋另一個亮點是「豬五花」，選用台灣飼養的「加拿大關東豬」，品質一絕，淡粉色肉品在高湯中輕涮，帶皮豬五花口感爽脆有韌性，早已是許多老主顧夢幻菜單，也可蘸佐特調韭花醬享用，Q彈肉質與韭花香氣在口中混合，口感多層次。（徐力剛/台北報導）
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