《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！今（20）日推出： 椰漿雞青花菜生春意 煎餅海鮮湯麥香飄四季
使用多種高纖蔬菜，做一桌能品味四季的三菜一湯。張世平攝
春季降臨，本是萬物復甦，充滿希望的季節，但今年的春天似乎籠罩著一層陰影。不免使人懷想，甫去世的詩壇巨擘楊牧，以四季象徵愛情的經典《讓風朗誦》：「假如他們不許你／為春天舉哀／不許編織／假如他們說／安靜坐下／等候」，詩中的「春」最為悲傷，亦最永恆美麗。也許同時暗喻著，經歷浩劫，人類才能留下更多美麗的故事；又或者我能把握這個時節，用妙手廚藝，許全家人一個值得回味的春天，甚至品嘗到豐饒的四季。
滑嫩的椰漿雞肉，如春泥，賦予青花菜繁茂的生機。椰漿咖哩帶些許檸檬葉香氣，拌炒雞肉泥，淋上清脆的青花菜，口感奔放，春天滋味本該如此舒爽。野蔬煎餅似荷葉，又似豔陽，充滿夏時興味。飽滿麥香的麵糊，揉入紅蘿蔔、荷蘭豆絲、香菇，煎至外鬆內軟，咬下口口都是驚喜，歡慶夏時的煙花，繽紛莫過於此。
秋是燕麥豐收的季節，彼時的海鮮想必也是肥美。一鍋家常海鮮湯，加入燕麥片和地瓜、紅蘿蔔一起熬煮，甘美如飴，這樣的暢快滿足感，應是秋的味道。白色是冬季的顏色，洋菜絲、大白菜，爽脆口感就應做涼拌，簡單的醋、鹽、糖迸出多重滋味，怕吃了心寒就加辣醬，酸酸辣辣，也添幾分暖意。
椰漿雞肉青花菜 （詳細食譜請見連結）
野蔬煎餅 （詳細食譜請見連結）
燕麥海鮮湯 （詳細食譜請見連結）
涼拌白菜心 （詳細食譜請見連結）
(採訪/沈軒毅 攝影/張世平)
想看更多《三菜一湯》現在就點我
出版時間 0012
更新時間 1652 (新增圖片)
椰漿雞肉青花菜。張世平攝
野蔬煎餅。張世平攝
野蔬煎餅的食材。張世平攝
燕麥海鮮湯。張世平攝
涼拌白菜心。張世平攝
本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽，版權所有，禁止任何媒體、社群網站、論壇，在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享，違者必究。
