「眷村菜」究竟吃的是時代記憶，還是那股家鄉味？有別現代餐館多講求新穎裝潢、高級食材或特色烹調手法，老字號眷村菜看似不拘小節，其實吃的更多是掌勺人的個性，及長期磨練出來的特殊風味。早年眷村菜其實就是「媽媽的家常菜」，在物資缺乏的年代，居住在眷村的家庭互相取經，融合各大菜系特點，加入平價食材，炒出一盤盤獨具風味料理。
位於台中大雅的「復興餐廳」飄香逾半世紀，由高齡80多歲的孟婆婆與媳婦掌廚，不僅陪伴許多當地人成長回憶，近期更出現不少年輕人來用餐，今年30歲的民眾張先生表示：「最早是被家人帶來用餐，因為年輕人多數喜歡西餐，不太會跑來吃眷村菜，沒想到這麼好吃讓我驚豔，簡單卻充滿老媽味道的料理。」
老字號「復興餐廳」位於大雅月祥路，鄰近清泉岡機場，與多數老餐廳相同，一只泛黃掉漆招牌，與充滿歲月痕跡的鐵捲門，這是老饕們口耳相傳的眷村美食「復興餐廳」。假日中午12點記者親自走訪，店內座位近8成滿，直至下午1點左右，門口才出現候位排隊民眾，據張先生觀察：「疫情發生後，『復興餐廳』假日午間用餐人潮減少約1~2成左右，往常這個時段來吃飯，門口幾乎都有8~10組客人在等位子，但今天看來不如以往。」
首次到餐廳用餐的人，「復興餐廳」有3個不成文規矩需特別留意，首先是「用餐需現場排隊登記，人到齊方可入座」，其次為「僅限1次點餐，送單後無法加點」，最後是「水餃每次至少點10顆，最多不能超過30顆」。詢問後店家解釋，剛做好的餐點滋味最佳，店內上餐速度很快，為了避免客人未到齊，等候時間菜品放涼影響口感，而要求水餃數量也是希望不要點太多造成食物浪費，還請大家體諒。
來到「復興餐廳」必點涼菜「雞絲拉皮」，選用新鮮小黃瓜鋪底，依序放上涼皮與雞肉絲，最後淋上特製芝麻醬提味，入口涼皮Q彈帶勁，芝麻香氣沿舌尖蔓延，爽口肉絲增添了層次感。另道招牌「水餃」皮薄餡多，扎實豬肉餡混搭蔥末製作，店員分享新吃法，可先品嘗原味水餃後，再將水餃蘸滿「雞絲拉皮」的芝麻醬，香濃芝麻風味直衝腦門，尾韻帶有豬肉香氣，讓人愈吃愈涮嘴。
人氣餐點「炸肥腸」外層香酥，愈咀嚼愈香，可蘸佐胡椒鹽享用有著畫龍點睛效果，適合喜愛炸物的朋友。假日限定版「糖醋排骨」不可不嘗，鹹中帶甜排骨富含嚼勁，點上一碗白飯享用，美好滋味令人難忘。現做「開陽白菜」也是一絕，先將蝦米、香菇以小火快炒逼出香氣，再放入洗好的大白菜中火悶煮入味，甫上桌瞬間香氣四溢，是許多饕客必點料理。
疫情發生後，是否會影響外出用餐意願？張先生笑著說：「我是典型的外食族，三餐都在外解決，加上近期政府控制疫情成效很好，不會影響外出意願，因為飯還是要吃，生活還是要過！」張先生還說，老字號「復興餐廳」採合菜方式，約上三好友前來用餐，不僅價錢實惠還能品嘗到多樣化菜色，真的CP值很高。（徐力剛/台中報導）
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