《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】，教你天天變出4道好料理！今（12）日推出：「韓」風吹 歐巴海鮮豆腐湯幫你暖身
疫情升溫，還是少出門在家追劇比較實在。《愛的迫降》、《浪漫醫生金師傅2》的韓流攻勢太猛烈，不時就有歐巴端湯送麵的浪漫場景，讓阿桑、少女們在電視機前集體失溫，看完就好想把身邊那位推出門慢走不送。但追完劇還是要回到現實，雖然當不成《梨泰院Class》的朴敘俊或像《愛的迫降》的孫藝真有玄彬隨時餵食，但在家好好煮頓韓劇菜、幫自己或另一半加溫也不是難事。
韓劇必有的經典款海鮮豆腐湯，必定得先炒煮韓式鍋物中決定風味關鍵的「大醬」；選用個人偏好的豬絞肉或牛絞肉為基底，與蔥花、蒜末炒煮均勻，並加入韓式湯鍋中盛色的要角「粗辣椒粉」細火慢炒到香氣盡出，讓肉醬呈現帶稠的質地，入湯煮時就能有更濃郁的風味。此時再與海鮮湯料水煮到海味鮮明，加入韓式大醬時湯色紅豔，滾熟時還有熱辣隱約的辣香氣。在湯中吸飽了大醬精華與海鮮風味的豆腐，一咬噴汁，彈嫩又下飯，在仍有些涼意的夜晚裡邊追劇邊喝湯，就好像《梨泰院Class》裡的歐巴朴世路，用小酒館裡的招牌豆腐鍋幫你在身邊暖身一樣，幸福感爆棚。
韓劇《料理絕配PASTA》裡超常出現的義大利麵食，也讓追劇男女可以在家輕鬆上手複製。炒了培根、琴酒和雞肉的義大利麵噴香鹹鮮，可下酒可當正餐，就算煮爛了，幻想著是歐巴為你煮的愛的滋味，頓時間也有了幸福的粉紅泡泡感。
為了愛美不吃太多肥油肉用雞胸肉取代，先煎成金黃帶香氣，再加入培根提味添油鹹香，好讓麵體帶有肉汁微微的馨香氣。風味主軸以酸鮮度鮮明的番茄泥為中心，和麵體炒煮到半熟時再加入鮮奶油提升奶香與厚實感，裹在麵上帶稠噴香，每一口都有番茄與奶油交融的滑順感。追劇追到只喜歡成熟歐巴味的話，起鍋前不妨再灑上帕馬森起司粉鋪頂，想像那厚厚的一層起司宛如暖男歐巴的胸膛，邊看著韓劇，邊一口口吃掉那層厚實的起司，眼口身心都超療癒。
韓式海鮮豆腐湯 （詳細食譜請見連結）
琴酒培根雞肉義大利麵 （詳細食譜請見連結）
採訪、拍攝／飲食男女中心
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出版時間 0015
更新時間 1304 (新增圖片)
