目前坊間的餐酒館多以調酒為主，餐食僅做為下酒配角之姿，但也有業者反其道而行，對餐食比重與酒飲同等重視。於台北東區新開幕的《The Hermit隱士》餐酒館，找來中西餐資歷深厚的主廚坐鎮，並將多道經典中菜加入創意，推出獨門私房功夫菜，翻轉餐酒館餐食無趣的印象。
店內有不少以粵菜為底、融入西式元素的組合；「對酒當歌醉東坡」是將傳統的東坡肉燜煮到入口綿化，搭配的卻是德國豬腳中必備的酸菜來平衡膩口的油脂風味。「山海匯珍蛋」則視覺風味都有驚喜；原本平凡的日式蒸蛋，頂端不但有阿根廷紅蝦、鮮花枝，再以新鮮鮭魚卵綴滿空隙，還佐搭上松露添香，組成一杯看不到蒸蛋的豪華版海鮮盅，挖下時有滿滿的海料，蛋香迷人又滑口，吃起來滿足感絕佳。
主食也跳脫既有作法；西式元素強烈的「干貝海膽烏魚子烤麵」，卻選用港式伊麵為基底，與清酒、小干貝與生食海膽煨煮到海味鮮濃，最後鋪上焗烤起司和烏魚子增加厚實的風味感，不論口感與層次都鹹重夠味，適合重口味的人嘗試。「奧特曼菜頭粄」則將港式臘味蘿蔔糕再變化，成為店內人氣最旺的必點菜式；由主廚手工自製的臘味蘿蔔糕，煎炸到外酥內軟、表皮金黃微脆，另外還巧妙佐搭上主廚自製XO醬，同樣是一道酒客最愛下酒菜。
《The Hermit隱士》是由一群在酒吧歷練10年以上的資深調酒師創立，期望藉由調酒帶出顧客的歸屬感。除了酒單上的經典酒款外，調酒師也依照顧客當下的情緒、喜好和等，量身客製出專屬於個人風格的特調。即使不知該點什麼，《The Hermit隱士》也貼心為顧客推出把妹酒款，為好事將近的男女打造出驚喜指數滿點的「Marry me」來增溫；特別用珠寶盒鑲上粉紅色酒杯，一旁還送上求婚戒的浮誇造型，不只吸睛度一百，也適合曖昧男女打破僵局。調酒並採自製洛神花酒為基底，並加入荔枝果泥與玫瑰糖漿，頂端鋪上打發蛋白液使口感綿密，整杯調酒不只粉嫩酸甜，富淡雅花香層次，顧客也能將戒指帶回，以Marry me調酒見證甜蜜的時刻，藉酒傳情。
《The Hermit隱士》營運總監亞瑟曾經參與各大國際調酒賽事，並曾陸續服務台北多家知名的酒吧。他表示：「不少餐酒館都強調裝潢華美、走網美路線的風格，卻少了些與客人之間的溫度，我想創造一個能讓人暫時脫離工作，放鬆至極的環境，讓所有上門的顧客能享受好的餐點與酒飲，就像回到自己家一樣的氛圍。」 (林沛縈／台北報導)
【警語：禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
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