《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！今（3）日推出：大力水手最愛 培根菠菜蛋喚起童年回憶
新冠肺炎疫情延燒，讓民眾更加重視食補，春天的五行屬木，多吃綠色蔬菜養肝，同時加強睡眠，所謂「春眠不覺曉」，即可輕鬆增強抵抗力，讓元氣滿分！
其實菠菜適量攝取，的確對身體有益，不僅外觀翠綠口感極佳，更含有豐富營養成分，其中胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，可促進孩童生長發育，增加預防傳染病能力，其餘像是維生素C、鐵質及微量元素等，能加速身體新陳代謝，降低中風發生率。菠菜料理怎麼做才好吃？除了清水汆燙品嘗原味外，加入培根、蛋液小火拌炒，培根特有鹹香風味混合菠菜清香，讓人不禁食指大動。
原名「波斯草」的菠菜，古代產于波斯地區，唐代時期傳入中國，當時價格昂貴，僅達官貴眷食用的起。早年坊間傳聞，說的正是唐太宗李世民與諫臣魏徵的菠菜趣事，李世民樂於接受大臣諫言，但對於魏徵上至國家大事，小至生活習慣都都碎念的個性也很頭痛，有次宴請群臣時，李世民略施小技端出「菠菜」請大家吃，開吃前先叫魏徵發言幾句，沒想到被美味菠菜吸引的他竟無言以對，讓李世民十分解氣，樂得哈哈大笑。雖然此為趣聞軼事，但菠菜魅力如此之大，讓一代名臣甘拜下風，現今菠菜價格平實人人吃的起，我們真是太幸福了！
而春季到來，此時為蘆筍食用最佳時節，台灣以綠蘆筍最為常見，白蘆筍、紫蘆筍則多為進口，明代李時珍《本草綱目》記載，蘆筍具有「癭結熱氣、利小便」功能，能利尿及潤肺鎮咳，西餐中常作為高檔食材使用，加上其中含有葉酸，適度補充抗氧化成分能抑制細胞發炎，降低生病機率。先將蘆筍、紅黃椒、西芹、木耳、白精靈菇及青花菜等新鮮蔬菜川燙，佐以糖、蠔油拌炒入味，口感爽脆輕盈無負擔。
「台灣鯛」價格平實，台灣市場普遍，營養價值豐富，蘊含大量蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等，加上脂肪含量極低，用於料理十分適合，搭配莧菜以勾芡手法烹煮，如綠波泛著白玉，起鍋前淋上些許香油，有畫龍點睛之妙，為餐期劃下完美句點。
碧綠炒鮮蔬（詳細食譜請見連結）
培根菠菜蛋（詳細食譜請見連結）
鮮魚莧菜羹（詳細食譜請見連結）
採訪、攝影／飲食男女中心
出版時間 0005
更新時間 1040 (新增圖片)
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