《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！今日精選2月份最受歡迎的4道料理食譜，推出：老媽手路菜必嘗 芥菜雞湯提高免疫力
新冠肺炎疫情日趨緊張，好媽媽們最擔心的就是家人的健康，除了減少外出、多洗手，自主健康管理外，在家輕鬆做料理，簡單變出既營養又美味的佳餚，藉由均衡飲食提高免疫力，降低生病風險不是夢。
《三菜一湯》去年8月在《蘋果新聞網》上線以來，延續「簡便、快速、美味」精神，已在手做料理界掀起討論度。自疫情蔓延以來，精選2月防疫料理的Top 4（三菜一湯），網羅海鮮、肉品，以及高營養的根莖類入菜，讓你簡單動手輕鬆料理，鞏固免疫力。
1. 炒芋蘅
傳統菜市場才看得見的「芋蘅」，悶煮後口感軟綿滑順與茄子相仿，吸附滿滿醬汁精華，讓人讚不絕口。許多年輕人只聽過芋頭，卻不知什麼是「芋蘅」，其實兩者本是同根生，，「芋蘅」是芋頭成熟前的增生品，含有大量澱粉、礦物質及維生素，且澱粉顆粒小易消化，若芋頭營養愈佳則生長芋蘅也愈多，早年鄉下人們較為節儉，除了將芋頭入菜外，加入鳳梨豆醬調味悶煮，發揮巧思讓芋蘅也成為美味盤中飧。對於有吃飯後水果習慣的人，中醫師建議「芋蘅」盡量不要與香蕉一起食用，容易產生腹脹情形噢！
2.香煎小卷
新鮮海鮮營養價值高，適量補充可增強身體免疫力，其中小卷含有豐富蛋白質及牛磺酸，具有降血壓、強化肝臟效果。這道「香煎小卷」以現流小卷入饌，加入薑絲去除腥味，並保留薑外皮增加口感，最後拌入醬油上色，口感十分清爽，作為下酒菜最適合不過。
3.蔥油雞腿
醫書《本草備要》提及：「生薑辛溫，治傷寒頭痛、傷風鼻塞；蔥辛散，治傷寒頭痛。」居家防疫第一步從避免感冒開始，美味佳餚「蔥油雞腿」以電鍋現蒸雞腿肉，搭配特製「蔥油醬」，將滾燙熱油一把澆入薑碎與蔥碎中，瞬間香氣四溢，蒸製雞肉不會過於乾柴，軟嫩肉質搭配手工蔥油醬，兼具美味與增強抵抗力特性。
4.芥菜雞湯
美味雞肉含有豐富蛋白質、維生素B群，不僅深受健身人士喜愛，加入食材燉煮成雞湯，其中胺基酸可促進人體製造免疫球蛋白和干擾素，進而提升免疫能力，透過食療也能輕鬆補身。現做「芥菜雞湯」加入芥菜、薑片小火燉煮，湯頭清澈香氣濃郁，芥菜微苦風味十分回甘，品嘗時別忘了也吃些雞肉，高湯雖蘊含豐富精華，但雞肉仍具有不少營養成分，兩者皆食用效果最佳。
炒芋蘅（詳細食譜請見連結）
香煎小卷（詳細食譜請見連結）
蔥油雞腿（詳細食譜請見連結）
芥菜雞湯（詳細食譜請見連結）
採訪、攝影／飲食男女中心
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