初春時分，白鵝經過冬季漫長生長期，肉質鮮嫩肥美，正是啖鵝的最佳時機。台北長榮桂冠酒店「長園廳」有別傳統，以「烤鵝」取代烤鴨料理，推出全新「霸王鵝五吃」，即日起至3月31日，每隻特價3980元加1成服務費（需前3天預訂），烤鵝肉質細膩、油脂豐富，讓食家饕客大呼過癮！
全新「霸王鵝五吃」為10人份料理，主廚選用重約7斤的白鵝入饌，以一鵝五吃為靈感設計，變化出「鵝肉夾燒餅」、「鵝肉握壽司」、「三星蔥鵝肉捲」、「美生菜夾鵝肉鬆」及「養生鵝肉何首烏湯」等佳餚，為餐期增加趣味性。
擅長中餐料理的台北長榮桂冠酒店主廚李宗禮，16歲進入廚房從學徒做起，擁有40年廚藝經驗。問及為何選用鵝肉為食材？他笑著說：「這時期的白鵝無論在肉質或油脂分佈上，品質都比鴨肉來的好，鵝肉經明火烤爐燒烤，外皮酥脆不油膩，肉質軟嫩滑順，確為上品。」
特色料理「鵝肉夾燒餅」以老北京手工燒餅為底，強調不加發粉製作，透過高溫自然發酵膨脹，更具有Q度，緊接著放入小黃瓜、蔥、鵝肉，最後淋上少許甜麵醬妝點，初嘗燒餅口感扎實，軟嫩鵝肉與自製甜麵醬混合，愈咀嚼香氣愈濃，尾韻帶有芝麻清香，為李宗禮主廚推薦必吃品項。
另道「養生鵝肉何首烏湯」先以20多種中藥材熬製湯頭，再加入何首烏、鵝肉燉煮入味，打開湯蓋，何首烏香氣與熱騰騰白煙撲鼻而來，鵝肉吸附滿滿中藥精華，讓人一試成主顧。
烤鵝料理中，被戲稱為零食的「鵝肉握壽司」，主廚展現刀工去除多餘脂肪，薄片鵝皮搭配起司及現煮米飯享用，口感爽脆香氣十足。為避免過於油膩，這道「美生菜夾鵝肉鬆」以廣式料理手法烹調，加入鵝肉、醬油、糖小火拌炒，搭配油條、荸薺增加風味，鵝肉鬆佐以新鮮美生菜，別有一番滋味。（徐力剛/台北報導）
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「鵝肉握壽司」加入起司與米飯製作。徐力剛攝
「長園廳」推出全新「霸王鵝五吃」料理。徐力剛攝
特色「鵝肉夾燒餅」愈咀嚼滋味愈香。徐力剛攝
「三星蔥鵝肉捲」口感多層次。徐力剛攝
來碗熱騰騰「養生鵝肉何首烏湯」滋補身體。徐力剛攝
「美生菜夾鵝肉鬆」清爽無負擔。徐力剛攝
台北長榮桂冠酒店主廚李宗禮發揮創意，打造全新「烤鵝」盛宴。徐力剛攝
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