《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！今(28)日推出: 美味防疫力升級 杏鮑菇牛肉卷好補鐵
因肺炎疫情關係，孩子們也才剛結束史上最長的寒假，開始紛紛開學，除了戴口罩跟洗手外，讓家人吃得健康和增強免疫力，是所以媽媽們的小小心意。
杏鮑菇味道鮮美，有著杏仁的香氣和鮑魚般的咬勁與口感，不僅許多女孩愛吃，素食者更是對它十分青睞，因它的味道香，煮法多變，是廚師喜愛的食材，對素食者來說，杏鮑菇更是模仿肉類的高手，當然，除了好吃以外，杏鮑菇的營養價值也相當豐富，含有18種胺基酸、多醣體，有護肝和減重等效果。牛肉則含有中的維生素A和維生素B群，有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血且容易被人體吸收，是成為成長發育時非常重要的來源之一！「杏鮑菇牛肉卷」將兩款超營養的食材包在一起，不僅做法容易，也相當美味，放在便當裡的也很有視覺效果，是寶貝們都會喜歡的料理。
韭菜享有「春菜第一美食」之稱，因南齊周顒有句名言:「春初早韭,秋末晚菘」，把早春的韭菜稱為春天裡最佳的蔬菜，它是日常中隨處可見的蔬菜之一，用它來炒雞蛋或做餃子餡，或放到其他菜裡也可以起到畫龍點睛的作用，讓菜的味道更加的鮮美。中醫的觀點裡，韭菜亦是很好的藥用食材，有散瘀、活血和解毒的功效，更有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血和潤腸通便的功效，也並非人人愛吃韭菜，面對挑食的小朋友，只要將韭菜切碎與蛋結合，做成韭菜炒蛋或韭菜烘蛋，總是能「哄騙」他們多吃下幾晚飯，在疫情尚未明朗之際，唯有將全家人的健康照顧好，以食補取代藥補，增強自身抵抗力，就能減少感染機率。
杏鮑菇牛肉卷 （詳細食譜請見連結）
蒜頭炒蝦 （詳細食譜請見連結）
韭菜烘蛋 （詳細食譜請見連結）
酸辣韭黃湯 （詳細食譜請見連結）
(採訪/沈軒毅 攝影/張世平)
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