2年多前75年次的許朝祥在台北市松江市場附近的小巷內開了稻香石磨腸粉，將當時在台灣還不普遍的廣東常民小吃引進國內，因為現磨現蒸的腸粉口感滑嫩，配料豐盛份量大，因此頗受歡迎，短短時間內已經開出另外一家合江街分店，松江市場的創始店農曆年後也擴大了座位區，讓用餐更加舒適。
許朝祥說：「我會開這家店最主要是我家人在廣東東莞工作，他們常常在吃當地的小吃，覺得這石磨腸粉很有特色，建議我可以了解一下。」於是，他前往東莞家人常去吃的腸粉店家拜師，從學徒做起，花了3-4個月學會製作技術，而會選在松江市場附近開設第一家店，則是想讓採買食材的主婦們和去行天宮拜拜的人，有個可以順道品嘗爽口美食的地方。
為呈現原汁原味廣東腸粉的風味，許朝祥從大陸進口了石磨和蒸腸粉機。「石磨機本身的重量是有200多公斤，磨製米漿時可以把米磨得很細，做出來的腸粉皮吃起來更帶滑感。」他說。
腸粉用的米是在來米，許朝祥強調要選舊米，因為舊米的黏性沒那麼高，水份也較少，所以做出來的腸粉口感也會更好，「我是選用西螺的在來米，浸泡過濾水4-8個小時，磨成米漿後口感會更細滑。」他說。
蒸製時間也必須掌握，許朝祥說：「腸粉不能蒸太久，蒸太久會太軟、沒蒸熟的時候又太硬，等它定型大概需要1分半到2分鐘。」。接著在腸粉皮上鋪雞蛋、牛肉、蝦仁和青菜等配料，以刮板包製成卷狀盛盤、最後淋上特製醬汁。醬汁是用老抽、紅蔥頭等熬煮，看起來顏色很深，其實嘗來鹹中帶甘、相當順口。「較重口味人的可以加一些油蔥酥或是我們特製的辣椒醬。」許朝祥叮嚀。
蒸王子麵系列也是招牌產品，「廣東人還使用蒸腸粉機來蒸麵，我想到以前台灣流行的炒泡麵，於是利用王子麵來蒸蒸看。沒想到效果不錯、蠻多客人喜歡。」蒸過的王子麵口感Q爽，一樣搭配雞蛋和蔬菜，還可選蝦、牛等肉類，淋上鹹甘醬汁與噴香油蔥酥，果真愈吃愈順口。活用腸粉製作的技術，許朝祥成功開發出另一項有特色的美食，也奠定自己腸粉王子的地位。(特約記者/邱俊智 台北報導)
DATA
稻香石磨腸粉 松江店
台北市中山區松江路330巷36-3號
0972-229-309
出版時間0004
更新時間1358(新增圖片)
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