香蕉糕入口鬆軟彈牙，香蕉的香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。
雖然已成「懷舊小食」名單上一員，不過至今仍然不乏中式糕餅店每日新鮮製作，只為傳承一種味道、一種文化。位於香港旺角的奇趣餅家，第二代掌舵人張惠寧形容，這種老式糕點製作不算繁複，不過要做得軟硬適中而且精緻又好吃，經驗、技術缺一不可。
調好糖水，加入糕粉(熟糯米粉)，等待兩者結合凝固，然後搓揉成合適粗細，最後切塊，完成。說出來毫無難度，做起來卻難以拿捏。如何掌握凝固時間，硬度何謂適中，粗細怎麼控制，這些都是功夫，是久經歲月磨練的痕跡。
儘管會做香蕉糕的舊式餅店已是越來越少，不過記者在街頭邀請民眾試吃，眾人仍能隨口說出「香蕉糕」三字。憑藉獨特的造型和味道，在今天可能你會認為「有多難猜」，但請細想假如無人堅持製作同樣的糕點幾十年，知道這種味道曾經在這片土地盛行過、風光過的人還剩下多少？答案顯而易見。
「所以我們必須繼續去做這件事，好讓我們有東西繼續傳承下去。」張惠寧如是說。
奇趣餅家
地址：香港旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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充滿古早味的港式香蕉糕，其實裡面並沒有真正的香蕉，吃的是老師傅的手工。《飲食男女》etw.hk提供
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