天氣轉涼，又是吃蛇的好時節。可惜近年蛇宴買少見少，很多餐廳賣的蛇宴更是有名無實，菜單中盡是燒乳豬、炒碧綠干貝、炸蟹鉗，跟一般酒席沒有分別，失卻了傳統蛇宴的風味。
在香港深水埗的蛇王業幾年前開始重新復興蛇宴，第三代老闆張傑生從爸爸的舊物中尋回菜單，再找師傅做回這些傳統菜式，味道非常正宗。
單聽名字已可喚回記憶：炸蛇丸、椒鹽蛇、扣蛇腩、蛇鬆菜包、蛤蚧湯、紅燒山瑞(鱉)，還有大路的蛇羹、糯米飯、蛇汁雞。
由於店家有近70年歷史，跟供應商關係好，無論蛇肉、山瑞(鱉)等都可取得優質好貨，其中紅燒山瑞(鱉)夠大隻，足足有2-3kg，煮得入味，像吃花膠。蛇羹也是料多味美，蛇肉多，而且芡勾得好，不會太濃稠，還可以嘗到雞湯底的味道。
炸蛇丸蛇碌扣蛇腩都穩打穩紮，蛤蚧湯更是充滿藥材香，喝完一身暖！份量也很「懷舊」，碟碟都比大，有心理準備要打包回家再吃第二回合。
記得蛇宴要三天前預訂，由於生意太好，現在可能要提早一星期訂。想尋回從前吃蛇宴的感覺，值得去試試。年輕一輩未吃過蛇宴的，更要去朝聖。
蛇王業
地址：香港深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2FunCKq
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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蛇羹不但依照季節做口味調整，而且芡勾得恰當好處，入口滑順但不黏稠。《飲食男女》etw.hk提供
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