華航諾富特飯店拿到冠軍的蛋糕名為Alina，層次豐富，酸香入口化，甜而不膩很討喜。王文廷攝
日本和歐洲紅極一時的Ruby紅寶石巧克力，在去年烘焙展正式來台亮麗登場，11月底，進口商德麥食品為了推廣這款巧克力舉辦了甜點競賽，共分為蛋糕專業組、手工巧克力組、麵包組、常溫伴手禮組等6類別，邀請評審如世界麵包冠軍吳寶春、日本知名甜點師傅山本隆夫、中華穀研所所長施坤河進行評選，情人節將近，部分得獎的業者將推出相關禮盒，不論是甜點、巧克力或麵包等，粉粉嫩嫩的色澤洋溢著幸福的粉紅泡泡，非常討喜。
粉粉嫩嫩的Ruby紅寶石巧克力，其實是可可豆精挑細選下的產品，BARRY CALLEBAUT台灣業務開發經理李宜真說：「嘉麗寶紅寶石巧克力之所以會被稱為第4款巧克力，是因為繼黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之外，出現的另一種天然的粉紅色巧克力。這種巧克力是從原本的可可豆品種中，精挑細選出豆子顏色為粉紅色，經過獨家專利的發酵和烘焙技術保留了色澤，風味則帶有莓果風味。為了維持紅寶石巧克力的風味和品質可可豆都採契作，目前種植地僅限於厄瓜多爾、象牙海岸和巴西等地，產量非常稀少。」Ruby紅寶石巧克力的價格比一般黑巧克力貴上2倍。
而目前這些正推出Ruby紅寶石巧克力冠軍甜點，部分期間限定，要吃可得手腳快。(黃翎翔／綜合報導）
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君悅飯店推出的冠軍作品愛戀之味，僅供應到15日，可以吃到滑順讓人驚豔的風味。王文廷攝
麵包組冠軍由台北新板希爾頓酒店拿下，推出了其中一款RUBY黛莉絲大理石，味道和口感很受好評。王文廷攝
由台南四分之三法式甜點店主廚何憶玲奪冠的常溫伴手禮組，此款名為柚見紅寶石旅行蛋糕為其中得獎作品之一。王文廷攝
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