《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出4道好料理！今（6）日推出: 深夜食堂在我家 玉子燒烤香魚療癒身心
情人節快到了！疫情如愛情般蔓延，想到外面吃燭光浪漫餐，有點不安全；不如邀情人到家晚餐，在設計情人節大餐料理之前，總是要預習，熟才能生巧，趁著近日居家時間多，預習暖男料理，讓自己在2020年順利脫單，而這一切就靠今晚的三菜一湯了。
香魚，又名香油魚或黃瓜魚，許多河魚皆帶腥，唯有香魚清新，入口之後，在口腔散發一股淡雅的獨特香味，有人說是像黃瓜香。日本人把香魚叫成鯰魚，因日文中「鯰」讀作Ayu，據說是形容香魚像鯰魚那樣，有占地盤的習性，而住在山間村落的人，只要走到附近的小河就能捕獲河魚，可能因為這個緣故，日本人總是認為河鮮不如海鮮。
新鮮的香魚宜鹽烤，是日本料理中常見的美食，許多店家在烤香魚之前，都會在魚頭、背鰭、腹鰭、魚尾抹上大量食鹽再烤，這種鹽又稱為「化妝鹽」，目的是避免魚身烤焦、呈現美麗色澤，所以如果能在家烤出一隻漂亮美味又容易吃的香魚，立馬從居家宅男變成日料暖男，想要脫單的魯男請注意，趁著情人節快來時，先在家練習，到時為女友烤上美味又玉子飽滿的香魚。
「玉子燒」其實就是日語「玉子焼き」的漢字部分，其中「玉子」就是蛋的意思，而「焼き」則指的是烹飪的方法，煎、烤等方法都能用「焼き」來表示，是日本人生活中常出現的菜色，無論在早餐、定食或便當裡，都可見到它的蹤影，方正的外型，鬆軟扎實的口感，入口後微微蛋香，和白飯是最好的搭配，也是居酒屋裡的經典下酒菜，今年邁入第10周年的日劇「深夜食堂」，全新一季劇中找來台灣男神張孝全擔綱要角，劇中老闆小林薰端出的就是「玉子燒」。想要做的好吃沒有其他方法，唯有透過不斷練習，一層一層地捲起，蛋皮越嫩，操作難度越高，蛋皮越老，則操作難度降低，取決自己喜好的口感來烹調。
鹽烤香魚 （詳細食譜請見連結）
玉子燒 （詳細食譜請見連結）
芝麻豆腐醬拌野菜 （詳細食譜請見連結）
蛤蜊湯 （詳細食譜請見連結）
（採訪/黃翎翔 攝影/高大鈞）
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