來到柏林，幾乎大街小巷都有經典街頭小食――咖哩香腸（Currywurst），誕生至今已超過70年。相傳在1949年4月，小吃攤販Herta Heuwer從駐守柏林的英軍得到伍斯特醬及咖哩粉，她隨意加入番茄醬及其他配料，製作出一種風味獨特的醬汁，搭配煎香腸一起出售。
價格低廉又份量充足的小吃很受柏林人歡迎，1950年代中期，柏林人開始將她的發明稱為「咖哩香腸」。她將醬汁配方「Chillup」註冊專利，終其一生都沒有將配方轉交給任何人。
德國人每年平均吃超過8.5億條咖哩香腸，其中柏林就佔了7000萬條，可見這種國民小吃深入民心。
柏林的咖哩香腸店Curry 36自1980年起開業，是柏林最受歡迎的餐廳之一。店長Lazo解釋，咖哩香腸的精粹在於醬汁，和50年代「混醬」的做法不同，現代的醬汁主要是番茄醬，而咖哩粉和伍斯特醬則會灑在上面調味。
店內使用的醬汁是獨門配方，採用柏林本地生產的番茄，包含87%番茄，少量糖、醋、鹽和香料，每日使用多達250公升番茄醬。店內的咖哩粉也是特別訂製，不會太辣，味道較淡，適合德國人的口味。至於伍斯特醬，Lazo說有人仍會灑在上面調味，「這是old-school的吃法，年輕人就很少這樣吃」。
香腸用100%豬肉製成，在柏林一般會使用兩種香腸。第一種是Currywurst mit Darm，是有皮的煙燻香腸，有點鹹、帶煙燻味；另一種是Currywurst ohne Darm，只有柏林才有這種煮法，是本地獨有，煮熟的，沒有皮，口感柔軟，口味較淡。
香腸會放在鐵板上煎熟，用低至中火，煎10至20分鐘；然後將香腸切成6至8塊，灑上咖哩粉、番茄醬，再灑一層咖哩粉，步驟非常簡單。
至於配菜，最傳統的吃法是配上薯條，店內每天用上400至500公斤馬鈴薯。消費者也可選擇沙拉，例如馬鈴薯沙拉配美乃滋或螺旋麵沙拉。其餘配料，則包括生洋葱碎或煮熟的洋葱汁。
咖哩香腸在德國風行了70年，就連德國前總理施若德（Gerhard Schröder）都是粉絲。對國民來說，它除了是美味小吃，也承載了德國人的集體回憶。（香港《蘋果動新聞》╱提供）
Curry 36
Mehringdamm 36, 10961 Berlin
記者：洪慧冰
攝影：鄧欣
編輯：鄒仲安
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