冬天裡感覺冷的時候，想多穿幾件衣服保暖，還不如吃一頓火鍋來得實際。嫌台式火鍋、四川麻辣鍋沒新意，炭爐火鍋吃起來特別有氣氛。
香港最多人認識的炭爐火鍋店一定是土瓜灣的鴻福四季，電影《無間道2》曾在這裡拍攝，所以就連遊客也會特意前來朝聖打卡。店舖位置隱密，藏身在一條暗巷之中，更添一份神祕感。
這裡有一個市面上少見的湯底─鹹菜魔鬼魚湯，鹹中帶點辣，湯頭鮮甜，魚肉份量多，肉厚彈牙。每桌必點肥牛肉，賣相普通，但因為厚切的關係，蠻有嚼勁；平常少見的雞腸也有，帶厚厚的肥膏；連豬天梯也有得吃，輕燙幾下，爽脆有口感；最推薦是手打鯪魚麵，沒有平常吃到的魚腥味，飽吸湯底，味道鮮美。
除此之外，還可以多加一個炭爐BBQ，建議烤海鮮，全部都很新鮮。燒烤最怕控制火候，不會烤的話店裡的人會耐心指導，有空的話也會幫你代烤，滿滿人情味。
另一家仍供應炭爐火鍋的是深水埗金和記，鄰近地鐵站５分鐘腳程，是熱門的聚會點，不想花時間候位的記得提前訂位。店裡人多時，更會延伸到街頭，在街外的霓虹招牌相映之下，甚有風味。
馳名豬骨湯底有6~7塊豬大骨，久熬後連骨頭裡的骨髓也可以吃，湯頭有濃濃的胡椒味。一份手切牛肉不到150元港幣(約台幣587元)，便宜又大份，吃起來嫩滑又有肉味，唯一挑剔是切得太碎。豬肉眼筋是平常吃豬排側邊帶筋位置，吃起來嫩口帶肥，沒想到與火鍋這麼搭配；羊肉略貴，還好味道夠，口感軟滑不粗糙。最推薦是現切墨魚片，墨魚大隻，切得厚薄適中，輕燙幾下就可以吃。（《飲食男女》etw.hk／提供）
鴻福海鮮四季火鍋
香港土瓜灣落山道86號地下巷內
金和記海鮮菜館
香港深水埗九江街
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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目前香港僅剩兩家炭爐火鍋，冬天天冷時，不少人排隊等著吃。《飲食男女》etw.hk提供
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