【三菜一湯】港式飲茶美顏菜　芹菜煎蝦餅脆Ｑ上桌

出版時間 2020/01/10

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出4道好料理！今（10）日推出：【有港而發】芹菜蝦餅脆又Ｑ　清甜雞腳湯瘦身養顏

說到港式飲茶，已經成為一種香港特有的飲食文化了。其發源自廣州，粵語常以「一盅兩件」來形容飲茶，真實意思是「一壺茶配二件點心」。飲茶之餘，點心也是主角，因此在香港，與好友約於茶樓，聊天說地，飲茶甜心，好不愜意。

點心份量不多，能充飢又賞心悅目。吃「飲茶」常見一種煎餅，口味有蝦仁、花枝、韭菜等選擇，外皮油香酥脆，咬開內餡Ｑ彈，一口一個，三兩下就掃空，常讓人吃得不過癮。只要備妥蝦仁、芹菜、白膘（豬油），就能手作經典點心－芹菜煎蝦餅。

另外再順手多採購些海鮮，如新鮮的蛤蜊，炒韭菜花鮮甜加倍，又更營養；或乾貨干貝（瑤柱），蒸煮撕碎熬成醬汁燴花椰菜（青花菜），道地的港味青菜輕鬆上桌。愛吃玉米的人，玉米鬚不要丟掉，玉米鬚利尿，消水腫，常用來煮茶，降三高。韓國瘦身玉米鬚茶相當風行。玉米鬚蘿蔔雞腳湯，膠質黏唇蘿蔔清甜，玉米鬚利水，做一頓屬於港式的家常料理，可兼具粵菜的豪氣與飲茶的精緻。

芹菜煎蝦餅　　　（詳細食譜請見連結）
韭菜花炒蛤蜊肉　（詳細食譜請見連結）
瑤柱燴青花菜　　（詳細食譜請見連結）
玉米鬚蘿蔔雞腳湯（詳細食譜請見連結）

(採訪/林沛縈　攝影/翁玉信、王永村)

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