「知道這家店後，我每星期都一定要來，不然會不安心似的。」讓食客如此上癮的，原來就是香港西環一家開業僅4個月的潮州菜小店，它開在另一家十分著名、同樣是潮州粉麵店潮州人的旁邊，仍不處劣勢，難怪老闆鍾先生可如此大口氣地說，「有競爭才有進步，我對自己的食物非常有信心，所以我不怕開在它旁邊，只要大家願意來試我們的食物，我相信他們也會愛上。」
鍾先生會如此誇下海口，因他是一名土生土長的達濠人，30年前來港，一直從事海產生意，平日愛煮幾味招呼親朋好友，家鄉小菜令大家讚不絕口，在一次朋友建議下，已年屆47歲、已有一家海產店的他，抱著「推廣家鄉美食」的心態，毅然和幾位朋友一起開了這家主打粉麵和小食的小店，雖然只為興趣而開，亦絕不馬虎，每天親自下廚，「我對食物的要求十分高的，一定要過得了自己的嘴，才可把食物給客人享用。」
要求有多高？店中的食物，皆堅持以達濠傳統方式炮製，當地著名的丸類，交託親戚的工廠，每天新鮮人手打製，「與平日吃到以機械製的，一咬下口便不同。」這兒供應七款丸類，當中最受歡迎的，必屬牛筋丸、魚丸、胡椒豬肚丸三大天王。
牛筋丸採用黃牛後腿肉，將其切丁後加上牛油打製，肉質更有黏性，第一口咬下時，會有牛油爆出的感覺，牛味濃郁，質感爽脆有嚼勁。魚蛋則以達濠新鮮的九棍魚，混合其他雜魚打成，魚味尤其重，鮮嫩富彈性。另一招牌胡椒豬肚丸，即使在達濠當地亦十分罕見，以豬肉、豬肚混合， 加上胡椒打成，咬一口，胡椒味濃郁到像喝胡椒湯似，不蘸任何醬料，亦夠鮮美，層次極豐富。而且價錢實惠，連上麵底，只需$30港元(約116台幣)，即使大三拼亦只需$40港元(155台幣)，又便宜又好吃，每天可賣出700粒肉丸。
除了丸類出色外，店中其他食物亦有驚喜，牡蠣粥以比目魚、蝦米、冬菜、 南薑末、新鮮飽滿的牡蠣煮成，難得的是還加上滷肉，老闆指，傳統的潮州粥也有滷肉，由於製作麻煩，現在很多店都不會加，但鍾先生卻堅持傳統，令牡蠣粥的甜味更突出，再配上以一級印尼白胡椒自家磨成的胡椒粉，香味更濃郁，實在一絕。
達濠腸粉則採用櫃桶式製作，加上雞蛋、碎肉、冬菇絲、生菜等，配上菜脯，腸粉蒸得通透，非常香滑 ; 豬雜每天以本地新鮮豬內臟製成，配以20多斤豬大骨、胡椒熬製10多小時的湯底，和煮足3小時的葱油，真材實料。
難怪老闆對自家店中食物質量的信心有「100分」，「人家店的質素我不予置評了，總之我覺得，只要我做好自己的本份，我相信有麝自然香。」因為市道原因，鍾先生同區的海產店年尾便結業，但他對新開的這家店信心十足，「你開在住宅區，只要食物質素好，完全沒問題的。」的確，小店開業至今，反應極好，不斷有回頭客，「我完全不怕現在的環境，因為我對我們食物非常有信心，是可以堅持下去的。」
達濠仔
地址：香港西環正街6-14號正豐大廈地下3號舖
電話：3705 2180
營業時間：星期一至日9am-9pm
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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