街頭早餐店林立，但不用食品工廠冷凍餅皮，自調粉漿製作手工蛋餅的早餐店，就像「保育類」動物般難得一見。嘉義市東區早餐店「阿娥手工蛋餅」，清早開門就擠滿人潮，顧客耐心排隊，都是為了一口外酥內軟的蛋餅而來。
60歲老闆吳英娥說，30年前住在中埔鄉永樂新村，家有1個女兒跟1對雙胞胎男孩，一家五口靠丈夫開計程車的收入有點困窘，她一直想找個能貼補家用，又能照顧三個兒女的工作，剛好住家旁明漢市場常去的一間早餐店要頂讓，她勉強湊出6千塊頂下店面，開張營業時的食材費還是向親友借來的，將餐檯推出去但真正營業了，「遇到客人頭就低下來」，從沒拋頭露面做生意的吳月娥怕被人認出，「怎麼推車出來賣豆漿」，覺得很沒面子，但為了生計，只好硬著頭皮到習慣為止。
守著市場小小早餐店，每天營業額只有4、5百元，對需要貼補家用的吳英娥來說「這樣我們就很滿足了」，但沒想到後來因市場改建被迫結束營業。為了收入不至中斷，吳英娥去醫院幫忙煮飯、從事保險業，在其他工作繞了一圈，1年後在朋友鼓勵下租店面重新出發，但好景不常，同樣因地主興建房舍租給3C業者，她再搬到隔壁再經營8年，直到搬到鄰近的嘉義市吳鳳南路才總算安頓下來。她一派輕鬆地說，「搬出來外面生意就好很多了！」，她談起來雖然輕鬆，其實店面三遷其中艱辛，她都樂觀以對。
努力付出花得時間不會白費，她的店是越搬客人越多，吳英娥說，「從事餐飲業，做給客人吃的，道德感要很高，要積陰德給子孫」，吳英娥曾因免疫系統失調經歷過一場大病，所以對食安非常重視，她堅持用豬油煎蛋餅，除了天然用油也是煎出外酥內軟蛋餅的原因之一，長期以來認為「正義」豬油是對消費者最好的，沒想到「正義」豬油捲入黑心油事件，她嚇到了，從此以後她都自己炸豬油來使用，使用的豬肉也是找自己熟識且有信用的豬肉攤，不願再掉入黑心油陷阱。
她店裡也是和其他早餐店一樣有賣土司、肉粽、包子、饅頭以及豆漿、奶茶飲料等中西式餐點，但蛋餅最受歡迎；她自豪地說，自家煎出來的蛋餅外層酥脆、內層柔軟，這口感擄獲了不少客人的味蕾，不少人吃過後口耳相傳，使得「阿娥蛋餅」名聲不逕而走，還有外地來的客人按圖索驥特地來品嚐。
在飲品方面豆漿、米漿等都是天然且自家製作，店裡還有外面少見的南瓜豆漿、杏仁薏仁漿，吳英娥說，在住院期間聽從營養師講天然是最好的，出院後聽取建議以天然的材料調製出南瓜豆漿、杏仁薏仁漿，雖然成本增加不少，但截長補短還可以維持，最主要的還是要讓客人吃得健康。
趙小姐說，之前就聽過朋友介紹「阿娥蛋餅」很好吃，但來過幾次都因為客滿無法吃到，今天幸運地能進來品嚐，果然沒令人失望，外酥內軟的口感和其他家的蛋餅真的不一樣，飲料也是很滑順，下次還會來，仍會選蛋餅來吃。（李宗祐／嘉義報導）
◎美食地圖
店 名：阿娥手作蛋餅
地 點：嘉義市東區吳鳳南路659號
電 話：0911-718963
營業時間：早晨到中午，週日公休
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