《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】，教你天天變出4道好料理！今(28)日推出：【料理進化】庶民料理升級 油條玩脆的、番茄蛋玩蒸的
油條這庶民食物，實在是神奇發明。早期農業時代，以勞動的農務生活為主，油條在早餐裡，可以增加飽足感。如果油炸得酥脆，加入餡料，或是入菜，費工又入的風味。因此油炸和保存時間長短，口感各異其趣，可鬆、可脆、可韌，和粥、腸粉、飯糰、蛋餅、炒鮮蚵都百搭。
「鮮蝦蓉釀脆環」展示另類大菜油條吃法，在粵菜中「釀」、「鑲」二字同意，即在食材內填餡；油條包裹鮮蝦打成的Ｑ彈蝦膠，再加臘腸、蔥花，口感升級、甘甜加倍。蝦膠填入油條的做法，其實就是功夫菜「百花釀油條」，得名於蝦膠之雅稱「百花膠」。農曆年將至，家家戶戶有吃不完的臘腸，加上早餐油條升級成「釀脆環」，不妨在家試試。
年節剩餘食材太多？創意搭配讓你在廚房變魔術，用番茄蒸蛋，加上蔥花點綴，紅、白、綠相間，如同瑪格麗特披薩，家常料理質感進化。或年節禮盒如香菇，加點蠔油炒五花，也惹味得很。
香菇金針蠔油肉片（詳細食譜請見連結）
鮮蝦蓉釀脆環（詳細食譜請見連結）
番茄蒸蛋（詳細食譜請見連結）
猴頭菇玉米瘦肉湯（詳細食譜請見連結）
(採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk)
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庶民食物做變化，甚至加入剩餘的年節食材，創意料理讓美味升級。《飲食男女》etw.hk提供
香菇金針蠔油肉片。《飲食男女》etw.hk提供
鮮蝦蓉釀脆環。《飲食男女》etw.hk提供
番茄蒸蛋。《飲食男女》etw.hk提供
猴頭菇玉米瘦肉湯。《飲食男女》etw.hk提供
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