《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】，教你天天變出4道好料理！今日（12/12）推出：【經典酒家菜】魷魚螺肉蒜解酒 檳榔花開胃好吃
台式酒家菜講究排場和禮數，製作耗時耗工，從日治時期到戰後60年代，歷經半個多世紀演進，成為台菜獨門代表。酒家菜好用高檔食材，借罐頭或乾貨之便，昔日資源有限的台灣，創造獨有的奢華感。
當年從日本飄洋過洋的螺肉罐頭，是庶民的頂級享受，成為魷魚螺肉蒜，這道經典酒家菜的基底，利用泡過螺肉的甜美湯汁點石成金，螺肉和魷魚的鮮香Ｑ韌，帶海味香氣，湯裡還有蒜頭、香菇、炸排骨酥等豐富食材，特別配上冬季時令青蒜，鹹甜濃香。
魷魚螺肉蒜傳説是當年北投酒客的最愛。酒家菜多湯水，也藉此是最佳的解酒液。就像日本上班族下班喜歡喝一杯抒壓，然後再趕搭最後一班電車回家時，必在車站附近吃碗熱騰騰的拉麵，這碗拉麵就是具有解酒效果，既暖胃且有飽足感。
保留酒家菜精髓的老字號熱炒店－阿才的店，揭露多道經典台味，還包括涼拌檳榔花，脆甜檳榔花搭配酸辣醬汁，十分下酒，再配上酥香滑嫩的油條蝦仁、滷牛腱肉，是三五好友年㡳聚會的最佳良伴。
禁止酒駕；飲酒過量，有害健康
油條蝦仁（詳細食譜請見連結）
滷牛腱（詳細食譜請見連結）
涼拌檳榔花（詳細食譜請見連結）
魷魚螺肉蒜（詳細食譜請見連結）
企劃／黃玉淇 攝影／祥飛多媒體
協力拍攝 / 阿才的店 02-23569109 台北市仁愛路二段26號
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出版時間 0003
更新時間 1425 (新增圖片、修改內文)
古早味台菜的【三菜一湯】，包括經典酒家菜－魷魚螺肉蒜，以及3道下酒好菜。祥飛多媒體攝
油條蝦仁。祥飛多媒體攝
滷牛腱。祥飛多媒體攝
涼拌檳榔花。祥飛多媒體攝
魷魚螺肉蒜。祥飛多媒體攝
罐頭螺肉的甜美湯汁，成為魷魚螺肉蒜湯汁基底。祥飛多媒體攝
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