星、馬、印、越、泰等亞洲料理，就屬酸辣開胃的泰國菜最受台灣人喜愛，不僅泰國餐廳幾乎到處有，泰國菜吃到飽也早已不稀奇，但如果是泰國宮廷料理呢？「林口亞昕福朋喜來登酒店」力邀「台北喜來登大飯店」最受歡迎的泰籍前行政主廚「阿明師」到館內客座，餐期即日起至明年2月29日，並首次推出「泰國宮廷料理美食節」，以吃到飽的形式，讓美食饕客大飽口福。
人稱「阿明師」的泰籍名廚李明芢（Phonlaphat Sudsaidee），13歲進入餐飲業，從廚房助理做起，一路成為多家泰國五星級酒店主廚，曾兩次為泰皇親自操刀國宴料理，而後輾轉來到台灣，被已故寒舍集團創辦人蔡辰洋相中，以不到30歲的年齡，扛下台北喜來登泰式餐廳「蘇可泰Sukhothai」的主廚大任，更不負眾望，充分展現精湛的泰國家鄉料理，也因此造成「蘇可泰Sukhothai」當時經常爆滿，營業額每年持續高漲，寒舍集團因此在台北新光三越A4開出館外餐廳，由此可見阿明師的料理非常受到歡迎與好評。
這次客座的餐期，阿明師將不間斷地推出近40道料理，並重現兩次泰皇國宴上的經典菜色，都是在台灣前所未見的，如「宮廷一口荷花」，是讓人自己手拿綠葉菜與荷花花瓣，包上蝦米、炒過的椰子肉末、碎辣椒、檸檬丁、薑丁、青蘋果丁、花生碎、紅蔥碎末捲起來，再淋上特製的香料宮廷醬，一口吃進去，瞬間微微的嗆辣與酸甜，夾帶著荷花的花香，多種味道一次在口腔裡慢慢散開，絕對是前所未有的滋味，阿明師特別強調：「宮廷料理講究的是食材的多樣與味道的溫和，與一般大家認識的泰國菜是不同的，不會有過辣或過酸的味道。」
既然稱為「宮廷料理」，選料自然不能手軟！阿明師的「烤泰國蝦」特別選用每隻如手掌般大小的公蝦，他強調：「公蝦肉固然不多，但蝦頭裡的蝦膏可是滿滿，是最精華的部分。」此外，「香蘭葉烤鯃仔魚」更是將傳統的泰國烤魚料理食材升級，選用魚肉更為細嫩的台灣鯃仔魚，搭配特製的香蘭醬，溫和的酸甜沒把魚肉的鮮味蓋住，反而拉出肉質的甜度。
在台灣旅居多年的阿明師，自然也懂台灣人對火鍋的狂熱程度，加上天氣越來越冷，因此在這次的「泰國宮廷料理美食節」，也準備了「椰汁香茅」、「冬陰功酸辣」、「椰漿」與「綠咖哩」等4種不同口味的泰式火鍋湯頭，可搭配牛小排與泰國蝦等食材，讓客人都能一嚐最泰國風味的火鍋。（謝孟芝/綜合報導）
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發稿時間：09：26
更新時間：12：44
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