【新開店】庭園海鮮酒樓飯店大廚掌勺　昭和風居酒屋 300款啤酒任選

出版時間 2019/11/30

從事古董生意和營造業的Amy、陳鴻源姊弟倆因為喜愛美食，將佔地百餘坪的老建築承租下來後改建，餐廳內以大片落地玻璃窗引進城市中難能可貴的綠意，餐廳外則種上台灣原生種薄荷、紅刺蔥、檸檬左手香，以及月桂樹、咖啡樹、香水檸檬、神秘果、樹葡萄等香草植物與果樹，餐廳雖然名為酒樓卻不浮誇，散發容易親近的庭園氣息。
主廚蔡宇翔的好手藝更替餐廳加分，他曾任職寒舍艾美酒店寒舍食譜、大倉久和大飯店桃花林等星級飯店，並師承蕭廣安、陳偉強、關耀簡等粵菜名師，是台灣粵菜界難得的中生代大廚。
石斑魚一般多以清蒸手法呈現肉質鮮Q，蔡宇翔卻推薦用煮的XO濃湯石斑魚，起鍋前淋上XO白蘭地增添酒香，魚肉熟度恰到好處，口感彈嫩鮮滑。嘗魚肉配一口濃厚暖湯，令人印象深刻。
荔茸香酥鴨也是必點好菜，生鴨以大火熱油炸過定型，續以生抽、老抽滷2小時入味，放涼後去骨、鑲上芋泥下鍋酥炸。嘗一塊香酥鴨過然皮酥、芋泥香、鴨肉入味，可佐蠔油、糖與北菇粒調製的醬汁，更添味道變化。
主廚的拿手菜還有金酥鵝肝花枝球、西施龍蝦泡飯、花雕焗紅蟳、柱侯牛腩煲、海鮮菠菜豆腐煲、瑤柱鮮蟹芙蓉脆米飯等多樣，建議邀約多人同行，較能一次盡嘗主廚手藝。
ABV BAR & KITCHEN日式居酒館便的家具、牆板線條刻劃著大正末、昭和初和洋混搭的日本獨特時代感，慵懶爵士藍調從古董留聲機中輕輕流瀉而出，電視機上靜靜開演的默劇替氣氛尚未熱絡的店面帶來一股活潑氣息。
菜色以關西風為主，鐵板料理如大阪燒、廣島燒，和各式烤物、炸物都是頗有人氣的料理，多達300款開架式的冷藏精釀啤酒則是餐廳的另一特色，其中日本精釀啤酒的品牌多達10餘款，更是哈日的精釀啤酒迷朝聖的熱點。(報導/邱俊智)

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