美式料理不再侷限只有厚實的漢堡、炭烤豬肋排和焗烤起司馬鈴薯，新型態的城市共享空間Kafnu Taipei，將旗下的「KAFNU Restaurant & Bar」帶來台北，以新美式料理（New American cuisine）呈現給大家，創造一個結合餐飲與社交的新空間。
「KAFNU Restaurant & Bar」的台裔美國主廚Timothy Lu（呂學明），曾於紐約米其林一星餐廳－Caviar Russe擔任執行主廚，並與其團隊共同努力，創下連續三年摘星的佳績。2018年來台至今，不斷發掘台灣在地食材，並結合西方飲食文化，將最紐約風格的美式料理加以改良，創造屬於自己風格的新美式料理。走訪世界各地的主廚Timothy，從料理中就可以看到多元文化的特色，如讓人為之驚豔的「炸宮保花椰菜」，就是日式、西式與中式結合的作品，將白花椰菜裹上天婦羅粉後酥炸，再將自製的宮保蒜泥蛋黃醬拌炒，加入花生、芝麻與青蔥，讓花椰菜有別以往的口感，裹粉後的口感，有如吃生煎包的厚煎麵皮，花椰菜仍帶有脆度，略微香麻的宮保蒜泥蛋黃醬讓味道完全升級。
曾在獲得2019台北米其林指南餐盤推薦的「Verde」擔任過主廚的Timothy，將「Verde」做蔬食的經驗也移轉到「KAFNU Restaurant & Bar」，「手工鴨肝派」就是一道全素料理，以腰果為基底，將台灣野菇、紅酒加上黑松露醬一起攪拌後，搭上焦糖洋蔥醬，抹在烤酸麵包上，味道跟與真的鴨肝醬有異曲同工之妙，焦糖洋蔥醬的甜度中和了菌類本身鮮濃味，更像吃鴨肝醬與無花果的搭配。餐廳每天手工製作做各式義大利麵與麵餃，「意大利捲折麵」以伏特加茄汁醬加上帕瑪森乾酪、迷迭香煙燻瑞可乳酪，捲折麵口感吃起來相當特別，有如較Ｑ彈的千層麵皮，濃厚的起司香氣，是一道相當讓人食慾大開的料理，吃起來相當過癮。
「KAFNU」除了一樓的「KAFNU Restaurant & Bar」新美式餐廳外，樓上還有健身房、會議室、交誼空間、活動空間租借、辦公室租借、旅館房間等，可以提供用餐、住宿、休閒、辦公的新型態社交空間，KAFNU資深總監Stephan Meves表示：「目前KAFNU在全球有台北、香港、越南、印度及澳洲5個據點，我們將帶給全亞洲商務人士與年輕族群一個更好的社交與辦公場所，滿足不同的需求，當然，這裡更會提供最棒的餐飲跟調酒給大家。」（謝孟芝/綜合報導）
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