為了慶祝台灣與海地建交63年的深厚情誼，海地共和國大使館特別選在台北遠東香格里拉，並邀請來自海地的主廚吉恩 (Jean Sambour)，將當地的特色料理與調酒與大家分享，即日起至11月26日，可在遠東Café自助餐廳吃到加勒比海風情的「海地不思議美食」，並同步於馬可波羅酒廊可喝到三款海地特色調酒。
出生於法國南部的主廚吉恩，曾旅居南美洲長達24年，在2011年時回到父母的家鄉海地，對他而言，海地是自己的靈魂故鄉，也因此更專注於研發與創新海地料理，並結合法式烹調的基礎，將精緻度提升，讓過往大家對拉丁美洲料理的印象，不再只有玉米糕與豆泥。
Barabicu這個詞，來自海地土生土長的阿拉瓦克人的語言，意思為一支棍棒，他們會在緩慢的火上慢慢烤製懸掛在木桿上的肉類，因為這個歷史因素，可看出海地料理中，燒烤佔了很重要的一部分。主廚這次也帶來道地的燒烤料理，「爐烤羊排佐覆盆子醬」英文菜名為Grilled Voodoo Lamb with Raspberry Sauce，“Voodoo”為巫毒、靈魂之意，源自西非，因海地主要宗教為巫毒教，亦為世界上最古老的宗教之一，這也成為主廚的靈感之一，對主廚而言“Voodoo”之詞有「犧牲」之含意。將爐烤羔羊，淋上以覆盆子跟香料結合的鮮紅醬汁，醬汁有別於一班西式料理的酸甜，而是酸度非常高，相當直接的酸味，但與羊排搭著吃，反而味道是平衡的，有著豪邁的滋味。
黑蘑菇海鮮湯則是使用有著「海地松露」之稱的-Djon Djon，是主廚特別從海地帶來台灣的箘菇，Djon Djon取之不易，因為它生長在地型崎嶇的Artibonite河谷，採收季節為雨季八月到十月，料理前須經過烘乾及浸泡才能將原有的腥味去除，作為湯品的內容食材，反而散發出獨特香氣，鮮甜滋味飽滿，是在台灣相當少見的味道，主廚提到:「Djon Djon是海地家庭餐桌上不可或缺的高級食材，有時得在節慶上才吃得到。」
身為廚師、調酒師與咖啡師，三者於一身的吉恩，也以海地蘭姆酒結合熱帶水果調配而成三款「奇幻海地」調酒，讓酒味的辣度與水果的酸甜交錯，讓海地風味從吃到喝完美呈現。（謝孟芝/綜合報導）
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