日本鹿兒島枕崎市每年鰹魚產量超過5萬噸，鰹節產量則超過1萬4噸，佔全國的一半。所以枕崎市大大小小的餐廳，有各式各樣的鰹魚菜色。既然來到枕崎，就沒理由、也沒辦法不吃鰹魚料理。
市內最有名的鰹魚料理，是「船人丼」。顧名思義就是捕魚人在船上吃的東西。這一碗飯雖小，卻已蘊含了不同風味的鰹魚。飯的配料上有醬油鰹魚刺身和柴魚片，剛開始的時候可以先享用刺身飯。吃到一半了，不妨換個口味，加入高湯，也就是鰹魚湯，當成泡飯來吃。
船人丼以外，鰹魚湯底拉麵也是枕崎特產。最特別的是湯底，用上厚削的本枯節木魚花來熬，還加入了焗魚頭、蝦乾、蔬菜，是魚風味的湯底。跟一般的豬骨湯底、醬油湯底吃起來非常不同，少了些濃郁滯膩的感覺，卻多了些鮮甜舒暢。拉麵的配料包括了鰹魚刺身和鰹魚天婦羅，就連麵條也加入了DHA，一整碗都是魚的味道。
稻草燒鰹魚是傳統的鰹魚料理，做法是把鰹魚放在稻草上燒，其間翻轉幾次直到外層的魚肉熟了，便馬上放入冰水之中冷卻。這樣做可讓鰹魚保持外熟內生，將魚切片，便可以見到鰹魚剛剛燒至兩分熟八分生，血紅色的非常誘人。配上大量的洋葱，擠一點檸檬汁，便是吃半熟鰹魚的最佳方法。
新派口味也少不了鰹魚的份兒。鰹魚漢堡是不少遊客慕名來試的食物，以百分百純鰹魚魚肉打成漢堡排，醬汁由鰹節高湯和蔬菜煮成，最後加上一撮本枯節的木魚花，是枕崎市內獨有的名物，吃來居然有點像鹹魚肉餅，非常有趣！
有沒有想過，做鰹節的過程，有很多剩下來的碎末，全都丟掉豈不很浪費？其實不然。因為剩下的部份都會做成其他加工食品或肥料、營養品，物盡其用。
例如煮魚頭，就是當地傳統料理。鰹魚魚頭以味噌、味醂、薑燉煮兩小時至入味。魚頭看來沒什麼肉食，但其實滋味非凡。最滋味的部位就是魚眼周圍的魚膠，滑溜溜；近腮的位置有心臟，嘗起來彈牙；而魚面同頭頂的位置，也有非常多的魚肉。除了魚頭，酒盜亦是廢物利用的菜式，它由鰹魚的內臟醃漬而成，用來下酒和下飯都非常適合。(香港《蘋果動新聞》/提供)
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枕崎お魚センター展望レストラン
鹿児島県枕崎市松之尾町33-1
だいとく
鹿児島県枕崎市折口町17
枕崎お魚センター
鹿児島県枕崎市松之尾町33-1
The Old Man
鹿児島県枕崎市港町1
魚処 なにわ
鹿児島県枕崎市千代田町7-1
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