不少人只對進口食材有信心，但其實本土食材也有許多品質優良的產品。擅長把創意和健康元素融入菜色的米太良品創辦人米太，這次要前往位於南丫島蘆荻灣的魚場和全香港最大的活魚批發地─香港仔魚類批發市場，教大家煮新鮮好魚。
新達海產擁有自己的船隊，到海外收購海產，同時也在蘆荻灣養殖不同種類的本地魚，如金鯧、真鯛丶紅魚和近年大熱的龍膽石斑等等。「本土養殖漁業經營不易，除了行業本身要靠天吃飯外，還要面對價格低廉的中國魚產競爭，去年一個山竹颱風就摧毀了同事多月來的心血。」Alex娓娓道來。
年輕的Alex對於香港漁業發展有一套理解：「我們希望以高品質的水產養殖為目標，讓大眾知道本地魚是優質且可以安全食用的。」原來優質的本地魚也有品牌。Alex的魚排按照香港漁農自然護理處「優質養魚場計劃」的規定，使用良好水產養殖方法和符合衛生標準，並遵行既定的管理制度。魚在養殖過程中會受到定期監察，銷售前會先經過有關的品質保證測試。Alex魚排的產品符合有關要求，所以可使用特設的「優質養魚場」品牌銷售魚產。
魚場不只已達到「優質養魚場」的要求標準，連魚苗都是自家在海南島培養，還不斷研究合適魚苗、幼魚和成魚的飼料，讓魚可以健康生長。這次米太親自體驗在魚排和魚類批發市場的工作，也品嘗到現撈現煮的鮮甜紅魚；深深明白這個本地傳統行業不簡單，難得有心人繼續努力支撐，讓其進步，以後買魚就要多留意本地好貨了。
【泰式檸檬魚】
材料：
紅魚(約12兩)1條、香茅2根、青檸2顆、芹菜葉適量。
醬汁：
蒜蓉2湯匙、香菜1.5棵、青檸汁6湯匙、魚露3湯匙、椰糖3湯匙、水3湯匙、朝天椒1-2條。
做法：
1.魚去鱗、清除內臟。
2.醬汁拌勻備用。
3.將香茅白色部分拍扁，青檸切片。
4.剩餘香茅舖在鍋中，上面放魚，魚上鋪青檸片。
5.蓋鍋蓋，中火煮6分鐘，關火悶3分鐘。
6.開鍋蓋，淋醬汁，灑上芹菜葉。
新達海產
香港仔田灣海旁道7號興偉中心6樓613B室
（香港蘋果動新聞／提供）
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