講到高檔法式餐廳，通常設置都是獨棟門面或是隱身在五星飯店內。台中卻有高檔法式餐廳位在較為平價的旅店內，看似唐突的規格，端出的料理一樣讓人驚豔。號稱是全台最大的機器人智能旅店「浮雲客棧」，10月中剛在台中逢甲商圈開幕，是174間客房規模的平價旅店，旅店裡頭配備機器人與機械手臂，幫忙處理分擔服務中心與管家備品運送，就是要讓每個旅客都能感到趣味。旅店的頂樓還有間高檔法式餐館，裝潢氣派，還能看到絕美台中市景，提供早、中、晚三個餐期，晚餐尤其有看頭。行政主廚Alvin說：「我們比較著重發揮在食材本身的原味上面，我認為廚師他是一個橋樑，食材本身品質夠好夠新鮮，就能做出好的料理。另外，我們還有乾式熟成的牛肉跟鴨胸肉，都是我們家自己進肉再來做乾式熟成的。」
這裡的供餐方式以套餐為主，其中的乾式熟成鴨胸主菜，就是有經過21天熟成，烹調時要先煎、靜置，又煎香後放入烤箱，又再靜置等。多道程序之後才切片上桌，吃起來香醇軟嫩，可搭著無花果醬或南瓜泥入口，又或者鴨骨髓醬汁，更顯得香甜順口。而老饕牛排則是1個月熟成，老饕也就是肋眼的上蓋肉，質地柔軟、油花細緻。煎的時候是加奶油、蒜與香料等，但是香氣沒有掩蓋掉牛肉甜味與肉香。若是想吃得更重口味，也可搭上牛肉醬汁，更添甜滑。
除了好吃的肉排主菜，這裡的各個前菜也做得相當雅緻，A5和牛或是3道真空鴨肝等，都是費心處理出的菜色，每一道菜光看就覺得好好吃，吃起來的滋味也是豐富又有層次。（葉盛耀／台中報導）
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萊可曼法式餐廳
台中市西屯區西安街277巷59號(浮雲客棧智能旅店頂樓)
04-2706-5711
無公休
乾式熟成Prime老饕牛排質地柔軟、油花細膩的特性，吃起來柔嫩香氣足。林宏洲攝
乾式熟成21天鴨胸是先煎後烤，吃起來香嫩，一旁還有南瓜泥、無花果醬等添味。林宏洲攝
「A5和牛」是有點牛肉韃靼作法的前菜，切碎的日本和牛佐配辣根奶油、昆布醃過的蘿蔔等，滋味爽口。林宏洲攝
「3道真空鴨肝」以特別手法，讓鴨肝變成有布丁的口感。林宏洲攝
萊可曼法式餐廳位在浮雲客棧旅店的頂樓，有著很好的視野。林宏洲攝
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