以鐵板做容器的台式牛排，是許多人對牛排最早的回憶。高雄最近吹起牛排復古風，就連高級牛排館安多尼歐也跟進，經理Kevin說：「我們設計的台味牛排，結合了許多從台灣各地找來的好食材，目的是希望挑起消費者美好回憶的同時，更多了對土地情感的連結。」
安多尼歐的台味牛排使用的用美國翼板牛排。特別的是，這道餐點以桌邊服務的方式呈現，Kevin說：「桌邊烹調的過程中，更能讓消費者知道，餐點裡面用了哪些食材。」
首先鐵板上先抹上奶油，接著放入花蓮慶錩牧場的的放牧蛋，接著放入的麵條，則是超過一甲子的老店翟家手工日曬麵，Kevin說：「特別挑選寬板麵條，讓Q彈的麵條吸附醬汁來品嘗。」醬汁是牛排的靈魂，安多尼歐挑選六龜獅山胡椒園栽種的黑胡椒，與多種蕈菇熬煮成醬，Kevin說：「比起進口，台灣栽種的黑胡椒，風味飽滿，且不辛嗆。」特別的是為了增加風味的層次感，將來自屏東車城梵馜那莊園的綠胡椒，拍碎灑上。最後再刨上義大利的黑松露，Kevin說：「台灣道地的牛排，跟西方的高級食材完美結合，讓復古牛排的質感昇華。」透過重新演繹，安多尼歐讓台味牛排有了讓人驚喜的新風貌。（顏怡今／高雄報導）
DATA
安多尼歐
高雄市河西路7-1號
(07)533-5330
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台味牛排以鐵板方式呈現，但裡面的食材全部升級。林宏洲攝
挑選的放牧蛋香氣濃郁，捏起蛋黃也不破。
60多年老店的手工日曬麵，口感Q彈。
來自屏東的綠胡椒，有特殊的果實的芳香。
六龜地區栽種的黑胡椒，風味飽滿，滋味不嗆辣。
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