暑期接近也是餐飲旺季的開始，不少業者也看準商機、紛紛推出新菜色或打出新開店搶市，連星級酒店的義大利餐廳都來插一腳。連續2年榮獲《2-台北米其林指南》米其林推薦餐廳的台北文華東方酒店 Bencotto義大利餐廳，找來新銳義籍型男義籍主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Fras)，以「分眾」概念推出全新夏季菜單，包括平日供應、每位1188元起的「義」起嚐鮮超值午間套餐．以及自各地網羅上乘食材、每位6880元的「義」起饗樂．極致五感饗宴；並自即日起在Bencotto義大利餐廳供應。
祖父和父親同為獵人、祖母和母親則善於烹飪的雅克柏主廚，從小家中即以奉行「從產地到餐桌」的飲食觀，如此也成為雅克柏主廚的料理圭臬。此次推出的平日午間套餐即完整體現了他「食當令」的精神，將當季食材融入新菜色中。也為了讓顧客能品嘗到多種雅克柏主廚的拿手好菜，主廚也把近年國際廚藝界流行的「快食尚」概念融入菜單中，預計每2至3周即更新菜單，二道式午間套餐只要1188元(可任選開胃前菜及主菜各一)，三道式午間套餐(可任選開胃前菜、主菜及甜點各一)則為1288元，滿足消費者多變且挑剔的味蕾。
不只午間套餐超值，雅克柏主廚也將多款高檔食材如日本A5和牛及海膽、澳洲小牛胸腺、義大利奧賽加魚子醬，以及鴨肝等，以傳統義大利料理手法為基礎，加入創新技法與時下「相機先食」的潮流，推出共8道式的奢華套餐、每位6880元，不只具備美味元素，也因雅克柏主廚精心創作，讓菜餚既是美食同為藝術，同時搭配獨特的餐具器皿將菜式襯托出鏡頭下好拍也好看的作品，就算品嘗新菜色，邊吃邊上傳，也能為食客與菜色締造出高人氣的話題。
菜色中的開胃菜之一「布切塔、海膽、布拉塔乳酪、海藻」就是道經典的義式風味。雅克柏主廚將布切塔(Bruschetta)華麗變身，除了將脆口麵包片塗上蕃茄抹醬，再另搭上新鮮布拉塔乳酪，以及令人食欲大增的日本海膽外，他並運用了如今話題最夯、每15公克即要價8000元，擁有「世上最昂貴調味料」之稱的「Plankton」海藻粉末。乍看之下宛如抹茶粉的鮮綠色澤，將菜色賦予出獨特迷人的海洋礦物風味，連海膽的鮮美海味也更加突出，令眾食客入口就感覺驚喜。另一道「爐烤澳洲小牛胸腺、 生蠔、蛋黃、奧賽加魚子醬」開胃菜，則取自於3-6個月的犢牛心臟周圍的腺體「小牛胸腺」，其切塊後烤至外焦酥內軟嫩的口感後，另外搭配上飽含海洋鹹香的生蠔醬汁及義大利奧賽加魚子醬，層層鮮明醇厚的，令喜愛海味的食客也印象深刻。
至於防風草燉飯所搭配的豬肉雞肝捲，則來自於雅克柏主廚故鄉─托斯卡尼的日常餐桌菜色。似西谷米大小的黑色小珍珠以巴薩米克醋化為盤中的驚喜，與風味飽滿卻又充滿鄉村風格的豬肉雞肝捲同吃，更能感覺到Comfort Food樸實卻感動人心的滿足體驗。喜愛品嘗義大利菜或地中海風格的你，想嘗試不同以往的義式風情的話，不妨就近感受一番由義籍主廚帶來原汁原味的美味體驗。 (林沛縈／台北報導)
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