先後效力於Guy Savoy 和 Jaan主廚Kai的35歲新生代主廚何順凱，自2016年在台操刀Taïrroir態芮，餐廳名字結合Taiwan與 Terroir(法文風土之意)，餐點也以結合台式、中式元素的法式餐點打響名號，去年拿下米其林一星，而今年晉升為米其林二星，被米其林誇讚：「以巧手將時令在地食材轉化為特色佳餚，其質感、味道和擺盤均顛覆傳統概念。」
過去許多人以「台魂法餐」來定義Taïrroir態芮的料理，但何順凱想撕掉這個標籤，他認為自己做的菜非常不法國、也很不中餐，基本上就是做自己想做的菜。對於從一星晉升二星的得獎心情，何順凱苦笑：「明天會是個辛苦的開始！因為大家對餐廳會有更多期待，我們更不能讓大家失望。」不過，他也不諱言，自己曾想過會升星等，但原以為是明、後年才會發生的事情。
自去年摘星以後，餐廳並沒有做太大的改變，因為開餐廳的初衷從來都沒有變過：「打造一間好的餐廳」。希望當旅人、饕客來到台北時，態芮能成為一間願意來吃吃看的餐廳，所以不會因為拿到幾顆星，而改變他們對客人的態度和做菜的熱情。
聊起自己的團隊，何順凱話語間充滿感激：「星星只是一個肯定，它是給團隊。因為沒有團隊就沒有我，我更無法坐在這邊跟你們分享得獎心情。現在此刻，他們還在工作！」因為對何順凱來說，團隊永遠是第一，自己第二！（賴姿穎/台北報導）
態芮 Tairroir
獎項：兩顆星
料理種類：法式料理
類別分級：二星
入選理由：以巧手將時令在地食材轉化為特色佳餚，其質感、味道和擺盤均顛覆傳統概念。
代表名廚：何順凱
價位/平均客單價：1800～3850元
招牌菜色：伯索-酸甘甜、熱炒的菜，家常的味、迷魂香芋泥鴨
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
電話：02-8501-5500
預約：需
營業時間：午餐12:00-13:00、晚餐18:30-20:30
資料來源：米其林指南
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