今年台北版《米其林指南》進入第2年，去年共有20家餐廳獲星級肯定，而在這當中多數是異國餐廳，台菜只有金蓬萊、明福2家入選一星。綜觀摘星餐廳主廚資歷，台灣籍共有11人為最多、港澳籍3人居次，且有超過七成的主廚，都是50歲以下的年輕主廚，足見在米其林評審眼中台北是融合異國美食、餐點充滿新銳創意的國際城市。
台北喜來登大飯店請客樓46歲主廚林菊偉，是米其林二星以上餐廳唯一的台灣籍主廚，林菊偉在請客樓擔任主廚已逾8年，從15歲開始踏入餐飲業後，廚齡已超過30年，擅長川揚料理，且不少都是口味重且重刀工的功夫菜，招牌菜「砂鍋一品雞」、「小菜百頁豆腐絲」等，都是不少老饕到請客樓指名必點。
同樣在去年獲得一星肯定的Taïrroir「態芮」主廚何順凱，年僅35歲，是台灣最年輕的摘星主廚，何順凱擅長創意法式料理，且相當重視用餐氛圍，3年多前打造態芮時，從廚房設備、動線規劃、餐廳風格，甚至連名片設計都堅持全程參與。經典招牌菜「迷魂香芋泥鴨」把上海菜的八寶鴨與廣東菜的芋泥鴨解構，上頭加上經過風乾與煙燻烘烤的鴨賞丁、櫻花蝦乾等，掀開碟子底下的碗裡，裝著熱呼呼的芋泥與溫泉蛋，再把碟子上的配料掃到芋泥裡一起拌著吃，展現出不同於一般法式料理的手法。
而去年唯一未出席領獎的一星台菜餐廳「明福台菜海鮮」，主廚李日明高齡84歲，是所有摘星餐廳中最資深的台灣主廚，已有超過60年的資歷、綽號「阿明師」的李日明拿手招牌菜一品佛跳牆需預訂，匯聚鮑魚、豬腳、荸薺和筍等熬煮5小時，湯頭清澈鮮甜且充滿膠質，讓人印象深刻。
現任天香樓中餐行政主廚的楊光宗師傅，在32歲時以素人之姿進入廚房，一路從基層學徒做起，逐步歷經三廚、二廚、一廚、領班、副主廚等不同歷練，接掌天香樓主廚後，更帶領天香樓榮獲中華美食展創意菜餚佳作、套餐組銀牌獎、最佳解說獎等獎項，去年奪下米其林一星肯定，年近60歲的他，也是去年首屆摘星名單中較為年長的主廚。（孫崇軒／台北報導）
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