近年素食風愈吹愈盛，不少餐飲業者包含連鎖店TGI Friday’s、鼎泰豐與餐廳飯店等都加入素食餐，提供素食者更多元的選擇。不僅如此，這股飲食風潮也在國際名人的推動下更進化。包含剛引進台灣，由比爾蓋茲、李奧納多狄卡皮歐等人投資，由美國食物科技公司經歷7年，耗資近2億美金開發的Beyond Meat，就在這一波「Food 2.0」的素食浪潮中結合科技，利用植物性蛋白為基底，製成賣相、色澤與味道上與真肉極度相似的素食肉，不但完全不含膽固醇、激素、抗生素，此款研發並獲得聯合國最高環保榮譽「地球衛士獎」，國內業者也已引進台灣、並已有DARCIS Café餐廳率先以此開發出一系列的素食菜單，即日起已在店內可點選品嘗。
由台灣素食龍頭御香食品代理的比利時頂級巧克力DARCIS的Café概念店，早已嗅得素食市場商機，率先使用被喻為蔬食界特斯拉的「BeyondMeat」，設計出多款素食者能放心享用、連非素食者也會驚豔的「未來漢堡」。運用Beyond Meat製作的漢堡排，不但有宛如肉品的成色與質地，連風味都與原肉極為相似。由紅菜頭提煉出漢堡排中的「血」色，在烹調過程中還會呈現生肉經烹煮後自粉色漸漸轉為熟肉的褐色，卻為100%的素食，十分獨特。而每份漢堡排並含有約20克蛋白質，營養價值不但媲美牛肉，鐵質甚至為一般漢堡排的2倍之多，讓素食者從此能兼顧口欲和營養的需求。
「切達乳酪未來漢堡」的外層以布里歐許麵包，搭配上切達起司、生菜及醃漬紅洋蔥，夾入帶肉汁的未來漢堡排，呈現道地的美式漢堡風味；「維根未來漢堡」則以外酥內軟富有嚼勁的巧巴達麵包，「純素」起司(Daisy Cheddar)與未來漢堡排製作，口感與香氣兼具。除了以漢堡排的方式呈現，Beyond Meat系列並有未來熱狗(Beyond sausage)，調入香氣飽滿的辛香料製作，在DARCIS Café則將其運用做為肉醬，結合在如義大利麵與其它各類餐點中，展現美味多元的菜色組合。
此次DARCIS Café概念店率先業界運用「BeyondMeat」所推出的「未來漢堡」，即日起已在其微風南山店共同推出並祭出促銷活動：自3/29起至4/4、共為期一周，每日中午12點起開始販售「未來漢堡」，推出每日前100名買一送一的嘗鮮活動外，第101名起，凡購買1個「未來漢堡」，就送出1張DARCIS 飲料5折券 (僅限DARCIS微風南山店，每人限購1個未來漢堡)的優惠。好奇由科技打造、連李奧納多、比爾蓋茲都買單的素食肉排到底是什麼滋味嗎？屆時不妨親自吃一個試試，響應環保少吃肉吧！ (林沛縈／台北報導)
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