生活忙碌，工作壓力大，又不常吃蔬菜，以致膳食纖維不足，引起便秘問題，肚子鼓起來，令人渾身不舒服。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出，香港衛生署建議成年人每日至少攝取25克膳食纖維，2015年英國公共衛生部提升成年人每日建議攝取量至30克。但蔬菜林林總總，該如何選擇？原來以高纖而言，首位是蓮藕，沒煮熟來算，每100克含4.9克膳食纖維。第二名的是茼蒿，每100克含3克膳食纖維。
位列第三的是紅蘿蔔，每100克含2.8克膳食纖維；西蘭花排第四位，每100克含2.6克膳食纖維。她補充，有研究報告顯示，有充足膳食纖維，有機會可以減低一些疾病風險，特別是慢性疾病，包括2型糖尿病、中風和心血管疾病。不過吃太多高纖的蔬菜或者食物，沒有配合充足的水分，亦有機會出現便秘問題，因為水分可以促進腸部蠕動，幫助排便。
有些人會用蔬菜汁取代蔬菜，但160克的蔬菜汁只有大約1克膳食纖維。她建議，除了飲蔬菜汁之外，也要吃充足的蔬菜及水果，以增加膳食纖維量，而蔬菜汁要挑選無添加鈉和糖分的。
她提醒患腎病或者腎功能比較弱人士，需要注意進食蓮藕、茼蒿和花椰菜分量，因為這3種蔬菜的鉀含量偏高，會影響腎臟代謝能力。另外，蓮藕和紅蘿蔔的碳水化合物較其他深綠色蔬菜高一點，糖尿病或者血糖水平管理欠佳的人不宜吃過量。
胃部消化比較弱的人進食高纖蔬菜時要注意，以一日3份蔬菜計算，最好分三次食用，午餐和晚餐最好各有一份，一份蔬菜即是半碗熟蔬菜或一碗生蔬菜分量，下午茶如果方便的話，也可以自備紅蘿蔔吃。（《飲食男女》etw.hk／提供）
出版時間：00:11
更新時間：13:24(新增圖片)
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