過年吃多了大魚大肉，這時候不妨換換口味，吃點蔬食料理清清腸胃。誰說蔬食清淡乏味？夢時代的果然匯有上百種的蔬食餐點選擇，幾乎不用加工食品，呈現食材原本的滋味，健康美味即便無肉不歡的人也能吃得開心。
果然匯夢時代店是一家蔬食吃到飽餐廳，去年底開幕，佔地350坪，分亞洲料理區、異國料理區、中島沙拉區和甜點區等，首先來到中島沙拉區，生菜以活氧水清洗去雜質，另外還有外面較少見的生機的芽菜，鮮爽翠綠就先來一盤生菜開胃。吃完生菜，再到亞洲料理區吃些熱食，店長陳淑琳說：「我們幾乎不用加工食品，並且強調現做，希望讓客人吃到食材原本的美味。」蒸籠燉湯裡的菊花豆腐燉湯，以乾香菇熬煮的湯汁清雅，豆腐切細在湯裡像是一朵綻放的菊花，視覺味覺都讓人喜愛。不能錯過的是鳴門捲這樣日式烤物，腐皮裡捲裹紫蘇葉與花生碎粒，香氣足、口感也豐富。
大排長龍的披薩區，師傅正忙碌的擀皮、塗醬、鋪料，然後送入高溫的烤爐裡現烤，陳淑琳說：「我們用的是義大利進口有機小麥石磨麵粉，因為現烤所以吃得到麥香。」現擀現烤的披薩嚼來Q彈，馬格麗特口味，自製的番茄醬十分清爽，番茄的果香酸甜爽口，味道輕盈。
除了吃到飽的果然匯，高雄國賓20樓川菜廳的蔬食也是重口味者的蔬食好選擇。主廚翁明道說：「我們用川菜的烹調技法，結合花椒、辣椒等川菜元素，呈現的特別的川味蔬食。」我很喜歡美味豆魚(280元／小)，這道菜的材料很簡單，腐皮將銀芽緊實包裹，然後油煎，搭配以麻醬和辣醬做成的怪味醬，濃厚的麻辣滋味，與銀芽的清脆爽甜，交融出層次味道變化有趣的滋味。
水煮五穀蔬(630元／中)則是以陴縣豆瓣醬、辣醬及13種中藥材熬煮成的水煮醬，燜滷5、6種像是四季豆、筍子等蔬菜，蔬菜的清甜在麻辣醬汁的烘托下，吃起來香濃又不失爽口。不管是吃到飽型態或是麻辣川味，不一樣的蔬食選擇，吃起來充滿食趣！（顏怡今／高雄報導）
DAT
果然匯
高雄市中華五路789號3樓
(07)831-9777
午餐11:30~14:00 538元／人
下午茶14:30~16:30 438元／人
晚餐17:30~21:30 638元／人
無休
DATA
高雄國賓川菜廳
高雄市民生二路202號20樓
(07)211-5211轉2491、2492
11:30~14:00 17:30~21:00
無休
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