冬天到了很多人就會想到要補身，但其實平日的食材也對身體有補益的效果。縱橫廚房五十多年的尹達剛師傅，精神飽滿，平日很注重養生，在日本工作時，也特地到北京中醫藥大學修讀藥膳課程，結合美食和養生研究菜譜。他跟我們分享一道合時又好吃的「臘鴨白菜鹹湯圓」來作食補。臘味在秋冬當道，臘鴨油脂較少而香，只要汆燙和去掉肥油就可熬出香濃湯底，配冬天當季的大白菜，不會過於燥熱，清補甘溫，吃完通體溫暖，可當湯也可以做主食。（香港《蘋果日報》／提供）
份量：5人
時間：1小時30分鐘
快手指數：★★★☆☆
材料
‧臘鴨300g
‧薑1小片
‧蝦乾50g
‧香菇5隻
‧大白菜600g
‧糯米粉100g
‧水3公升（煲湯）
‧100毫升（搓湯丸）
做法
1. 香菇泡軟，蝦乾加水浸30分鐘，浸水留用。香菇蒂不要剪太多，只剪走黑色部份。
2. 臘鴨汆燙去油脂，撈起後撕掉太肥的皮。
3. 熱水煮沸，加入臘鴨、香菇連水，蝦乾連泡蝦水，還有撕細的大白菜菜片和薑，煮滾後轉中火煮25分鐘，按口味看是否需加鹽調味。
4. 搓湯丸的糯米粉放碗中，分多次加入水份搓成糰，再分成30粒湯圓，加入熬好的湯中煮5分鐘即成。
臘鴨白菜鹹湯圓兼具日常料理和進補的特色。香港《蘋果日報》提供
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
