芋圓是起源瑞芳的點心，後來成為全國性的小吃，現在又以Q彈的口感贏得香港人歡心，近年在甜品界掀起一片熱潮。香港太子荔枝角道的一家小店，取名「芋圓圓」，就是以手工三色芋圓搭配中式糖水打響名堂，一日可以賣出50斤芋圓。這小店一天只營業6小時，但準備食材的時間卻超過6個小時，因為芋圓是全人手製作的，最大的成本就是時間。
製作芋圓，原材料是新鮮的芋頭、番薯。芋頭選重量輕、肉有紫色紋理細密的檳榔芋；番薯則用薯肉黃中透橙的雞蛋黃番薯，還有紫中透紅的紫番薯。芋頭和番薯，都是先削、切、洗，之後再蒸熟，再加入白砂糖和木薯粉混合攪拌，就做成了芋圓粉糰。
芋圓就是要吃芋香和薯香，糖不能下太多，以免掩蓋了原材料的甜味；而木薯粉在蒸煮後Q彈透明，更能透現原材料鮮明的色澤。至於水，是一滴也不加，只利用芋頭或番薯原來的水分，絕對原汁原味。製作芋圓的步驟並不複雜，但因為完全不加入水，在搓粉糰時就要判斷原材料所含水分，來增減木薯粉的量，要拿揑粉團Q彈，全靠經驗和手感。
當然芋頭、番薯的香味甜度受溫度、濕度等氣候因素影響，不對的季節做出來一定比較遜色；但在健康、吃原材料味道的原則下，店主是不會特別加糖，製造「假甜」。「芋圓圓」的芋圓是方的，切成約手指頭的大小，才能確保口感最佳，這也正是手工現切的保證。（《飲食男女》etw.hk／提供）
芋圓圓
地址：太子荔枝角道88A地下3號鋪（柏樹街街口）
營業時間：5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2TvdqnZ
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芋圓圓以檳榔芋、雞蛋黃番薯、紫番薯做出3種不同口味的芋圓，切成手指大小。《飲食男女》etw.hk提供
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