台灣很多人都會吃芋圓，冷熱皆宜，但芋圓是誰所創？何時出現？原來是一位叫蔡林保雲的女士，1938年嫁到九份，幫忙婆家經營雜貨店，一開始在門口賣梅子冰供路人止渴，後來在門口擺起刨冰攤。
蔡林保雲共有六個兒子、一個女兒。她為了哄小孩們高興，就利用便宜的芋頭，混合地瓜粉及水，製成一粒粒的芋圓，後來更放在店裡賣，愈賣愈受歡迎。蔡婆婆還不斷改良口味，讓芋圓不單在自家小朋友間受歡迎，連大人們也愛不釋手。第三代蔡政建經營的芋圓店，為紀念奶奶創造芋圓，店名改為保雲芋圓。雖然蔡婆婆已於幾年前離世，但她的正宗手藝仍透過其子孫得以繼續留存。
蔡婆婆在向子孫傳授手藝時，一直堅持一點，就是芋圓要好吃，用料就要講究。製作芋圓總共要經過16道工序，首先當然是選擇好的芋頭，然後蒸熟後壓成泥，再加上地瓜粉及水拌勻成糰，搓揉成長條形再切成小塊，最後放入沸水中，煮到浮起撈出便大功告成，今天的芋圓大部分就是用她發明的做法製作。（《飲食男女》etw.hk／提供）
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【芋知識】削芋頭不手癢 向姑婆芋勇敢說不
香港最強芋圓 日賣50斤有秘方
芋圓起源追溯到半世紀前，蔡林保雲女士(左)1938年嫁到九份，幫忙婆家經營雜貨店，在門口擺起刨冰攤，利用便宜的芋頭，混合地瓜粉及水，製成一粒粒的芋圓。《飲食男女》etw.hk提供
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