近日天氣冷颼颼，驟降的氣溫讓人直呼凍未條，連出門覓食的動力都沒有，何不在家動手做料理？香辣又獨特的四川乾鍋雞，最適合冬天來上一道，拌飯、拌麵或當便當菜都百搭。
不同於火鍋，鹹香味十足的乾鍋以拌炒方式增加香氣，愛吃辣的朋友還可以自行添加辣度，一鍋料理能吃到滑嫩雞腿肉，和綿密的馬鈴薯，雙重滋味香辣過癮。將蒜片、薑片入鍋爆香，再放進切塊的馬鈴薯、少許的水，以及經過抓醃的雞肉、乾辣椒，淋上三大匙麻辣醬汁後，撒上蔥段拌炒便能起鍋。（影創中心／綜合報導）
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不同於火鍋的料理特性，乾鍋以拌炒方式，直接吸收麻辣醬的風味，讓人一吃就上癮。
為了讓雞肉充分吸收醬汁，先以醬油、米酒、白胡椒粉與麻辣醬抓醃。
接著在平底鍋內，加入蒜片、薑片、馬鈴薯、水、雞肉、切段的乾辣椒拌炒，最後再淋上麻辣醬汁調味。
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