聖誕跨年來臨，不少人都會選擇與親朋好友或是情人，到西餐廳吃上一頓精緻的美酒佳餚來慶祝。但上西餐廳又怕用餐時不懂禮儀，弄得手忙腳亂？記者今天找來香港米其林一星義菜餐廳Octavium的助理總廚趙駿浩（Steve），教大家溫故知新，講解多款西餐菜式的正確用餐方法，聖誕節吃大餐自然大方得體。
義大利麵勿用湯匙 切牛排逆紋保軟嫩
你以為常見菜式像是義大利麵跟牛排就不會出事？Steve說不少客人誤以為吃義大利麵須兼用叉子湯匙，或是像中國人吃麵食一樣，直接夾起義大利麵往嘴裡送。上述吃相其實相當失禮，用湯匙輔助捲義大利麵是美式吃法，義大利人吃只會用叉子。正確吃法是混和義大利麵和配料後，直接用叉子捲起一口份量的義大利麵食用即可。至於切牛排，同樣也是吃一口切一口。這個舉動不但能保持吃相優雅，最大原因其實是為了避免牛排太早切開後，流失肉汁，讓肉變乾。此外，切牛排的方向也大有學問。Steve建議客人可以留意牛排的肌紋，逆紋切，這樣可以切斷肉身的韌性纖維，讓牛排的口感保持軟嫩。
餐包清剩食 龍蝦有專用工具
在高級西餐廳，通常會先為客人端上麵包。麵包在西餐視為主食，除了可配橄欖油單吃外，還可配主菜和湯品食用。Steve就教大家，吃完主菜後，可以取一口份量的麵包，沾走餐盤上剩餘的醬汁配菜吃，幫助客人吃光整道菜。至於深受大家歡迎的龍蝦餐，如果要處理整隻龍蝦，餐廳通常都會配上一套龍蝦專用的工具，包括拆殼器和龍蝦叉，幫助客人輕鬆吃完整隻大龍蝦。雖然西餐的餐桌上，有不少既定禮儀，但Steve強調用餐最重要還是吃得愉快，只要多加留意小細節，就不用害怕用餐出洋相了。(香港蘋果日報提供)
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